川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）
简单
4人份
买一个漂亮的砂锅，你会想做各种烧菜（香菇烧鸡、红烧排骨、红烧牛肉…都适用的通用菜谱），做法其实不复杂，跟我一起做起来吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一小块桂皮
- 七八瓣蒜
- 三四个八角
- 不大不小两个土豆
- 四五个干辣椒
- 粗一点两根胡萝卜
- 适量花椒
肉类
- 500克左右牛腩
蔬菜
- 四五片姜
蔬菜类
- 两根葱
调味料
- 一勺豆瓣酱
- 几粒冰糖
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好的牛腩肉冷水泡30-40分钟，除血水，然后再用清水反复清洗两三遍，完全除去血水，然后冷水下锅加姜片和料酒焯水，水开撇去浮沫，把牛肉捞出，锅中煮过牛肉的水别倒掉，滤掉剩余浮沫留着备用。
2
准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、三奈、香果等调料。
3
锅中倒菜籽油（其他油也可以），油烧有一点热度就放少量冰糖，小火炒糖色
4
中小火慢炒冰糖直至冰糖融化成液体
5
倒入牛肉翻炒上色
6
三四分钟后到处备好的所有调料继续翻炒
7
加入郫县豆瓣酱继续翻炒
8
继续翻炒不要停
9
放生抽、老抽、蚝油上色，继续翻炒（这时候已经有香味了）
10
将炒好的牛肉倒入漂亮的砂锅，再倒入刚才留着煮过牛肉的原汤（如果是香菇炖鸡，就倒入泡过香菇的水，最好是用热水泡），倒水这一步要记住，不管是原汤还是原汁都要加热水。（这一招都是跟下厨房里的小伙伴学的）
11
开大火煮开
12
然后关小火继续闷煮2小时左右
13
最后倒入准备好的土豆和胡萝卜，放一点十三香和盐继续炖十五分钟左右（今天出门晚了，没买到小土豆，小土豆更好吃）
14
炖好出锅，色香味俱全😎😎
15
盛入碗中再放上适量香菜（锅中留一些汤汁和牛肉，晚上可以煮一碗红烧牛肉面🍜）
16
开吃啦……
