【戚风】不开裂不塌腰
简单
4人份
做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外） 如果你是新手不建议更换任何材料和量，按方子方法来！！！ 【此方子是八寸滴！！！】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 15克细砂糖（蛋黄用）
- 4个鸡蛋
- 55克细砂糖（蛋清用）
- 55克色拉油
- 80克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 55克牛奶
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入砂糖搅拌均匀，没有颗粒就醒，不可过度搅拌，色拉油和牛奶放到另一个盆里搅拌均匀，再倒入蛋黄糊里
2
低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄糊里，“一”字形或“Z”字形拌匀
3
蛋清里加入柠檬汁
4
新鲜柠檬买不到，可以用这个柠檬汁，淘宝有。这个也不想买，家里总有白醋吧！放几滴也是可以滴！！开始预热烤箱150℃（根据自家烤箱脾气来）
5
电动打蛋器打到这个熊样加1/3的砂糖，接着打
6
打到这样再加剩下砂糖的1/2
7
这样这样加剩余的所有糖
8
最后的样子
9
取1/3蛋白加入蛋黄糊里，用切拌或翻拌手法拌匀，混合好后导入2/3蛋白里，继续切拌或翻拌手法拌匀（不可过度搅拌）
10
最后是这样式滴！！
11
将混合好的蛋糕糊从15——20厘米的高度倒入模具里，轻轻震动模具（是为了震出大气泡）然后放入提前预热好的烤箱中
12
45——50分钟出炉，轻轻震动模具，然后倒扣在晾网上
