自制正宗韩国泡菜
简单
4人份
以前在韩国留学的时候跟当地的大婶学做的，现在每个冬天都要做一些，一部分自己吃，一部分送人。做法简单，容易上手。 方子是一颗白菜的量，可以适当增减。
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食材清单
其他
- 10克糖稀或白糖
- 200g盐
- 2头大蒜
- 60克粗辣椒粉
- 60克细辣椒面
- 一勺虾油
- 一勺韩式辣椒酱
- 半个梨或苹果
- 适量大喜大牛肉粉
- 适量水
蔬菜
- 1颗大白菜
- 半个白萝卜
蔬菜类
- 2根大葱
- 一小块姜
- 一小把韭菜
- 半个洋葱
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选新鲜的大白菜，要选包裹紧实的那种，中间不要空心或者有老梗或开花。对半切开，为了方便腌制，再在根部再切一刀
2
调制盐水，水量以没过白菜为宜，手指蘸盐水尝一下，感觉到明显咸涩就可以了，一般200克盐一桶水就足够了。
3
腌12-24小时
4
腌好的白菜，菜帮柔软，不易断。用手挤干水分，待用。
5
准备酱料。萝卜，苹果或梨切丝，放适量盐挤出水分，葱姜蒜洋葱剁成泥，韭菜切一寸段，放在一起搅拌。喜欢甜一点的可以多放苹果梨，不喜欢韭菜可以不放。
6
将粗细辣椒面，辣椒酱，大喜大，糖稀或糖，虾油，少量盐，水与葱姜蒜萝卜丝等辅料再一起搅拌，成酱状。
7
辣椒面最好选用那种泡菜专用的，颜色很红，但不辣。虾油有腥味，不喜欢可以不放。然后因为白菜经盐水腌制过已经有咸味了，所以这一步只需少放一点点盐即可
8
带上手套，取适量拌好的辣椒酱，从白菜心开始将叶子逐层涂抹，正反面都要抹到。
9
一定要带手套，不然手辣得痛
10
涂好之后用最外边的大叶子将整颗菜包好，装进保鲜盒放入冰箱。这样酸甜可口的辣白菜就完工了！
