薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻
简单
4人份
春天万物复苏，薄荷长得可茂了，养着不摘不吃实在太浪费，还不如抓住春光，将春光收于口中✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
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食材清单
其他
- 1/8tsp香草精
- 110g奶油奶酪
- 12g柠檬汁
- 150g淡奶油
- 150g牛奶
- 20g冷水
- 20g薄荷叶
- 2g抹茶粉
- 30g冷水
- 3g吉利丁片
- 6g吉利丁片
- 90g淡奶油
- 抹茶薄荷奶冻
- 酸奶酪慕斯
调味料
- 30g白砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分别将3g和6g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用
2
110g奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，然后加入柠檬汁和香草精继续搅打均匀
3
将90g淡奶油分两次加入30g细砂糖打6成发，即表面出现纹路，无法挺立
4
将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入奶酪糊搅拌均匀，再把打发好的淡奶油倒入，继续用刮刀翻拌均匀
5
将奶酪糊倒入容器中，然后在桌上敲几下把气泡震出，之后放冷冻室约25分钟待用
6
冷冻期间制作抹茶薄荷奶冻，将摘取好的20g薄荷叶清洗干净，然后连同150g牛奶放进料理机内搅打
7
搅打好后用筛子过滤掉薄荷渣，倒入奶锅中，加入2g抹茶粉开小火煮沸，期间用蛋抽将抹茶粉拌至无颗粒
8
晾凉后，将6g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化倒入，再倒入150g淡奶油（不打发）搅拌均匀
9
在冷冻室取出酸奶酪，倒入抹茶薄荷奶液，放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷冻）4小时以上即可食用
