一人食清蒸黄鸭叫
简单
4人份
黄鸭叫大小合适，比较适合一个人吃
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 1条黄鸭叫（大）
- 4勺黄灯笼辣椒酱
- 5克油
- 适量挂面
蔬菜
- 适量青菜
蔬菜类
- 30克姜
- 3根葱
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买一条大一点的黄鸭叫，我是要吃肉的，别人买都是煮汤，让摊主帮忙杀了，回家仔细洗干净血水，拿面粉搓干净粘液，不一定要面粉，我用的就是不知道哪次剩的糯米粉，也可以选择别的鱼，要去鳞去干净，我超怕腥，洗鱼这个步骤要做得最仔细。
2
不要超过如图所示的姜，我超爱吃姜，所以我可以接受，一般人承受不来
3
黄灯笼酱和酱油加起来5勺，就不用放盐了，我放了四勺黄灯笼，一勺生抽，你也可以选择剁椒之类的，不可以一点生抽都不放，要增鲜，还有一定要放一勺醋。我试图打几个花刀，但是皮太韧了，为了安全起见，我就没勉强它了。
4
买菜阿姨送了我一把葱，我加进去了，导致成品很难看，冷水上锅蒸，上锅10分钟就熟了，水开后要开一次盖子，让腥气挥发，怕不熟可以加到15分，那样记得多放水，免得烧干，全程大火。我也用过微波炉，高火转5分钟，看一眼再转5分钟，怕不熟又转了三分钟，不同微波炉功率不一样，鱼皮爆开基本就是好了
5
上锅之后，旁边备一个锅烧水，我的是砂锅，水热特别慢，加一把青菜，我买菜的时候突然想吃红苋菜，就买了，所以最终成品有点像黑暗料理，择青菜记得杆和叶子分开
6
水开后下挂面和青菜杆
7
面快熟下叶子，点一点油，这道菜唯一的油用在这里，水开出锅
8
戳一戳鱼，看看是不是熟了，尝一尝味道，表扬一下自己
9
把面拌到鱼里，我还加了两勺辣椒油，超级好吃😋，味道很辣，不腥，味道像剁椒鱼头，我单方面宣布，这道菜是湘菜。over
