姜葱焗三文鱼头
简单
4人份
从小就喜欢吃鱼头鱼骨，对别的肉类也是偏爱骨头的部位。甚至觉得那样才更有味道！用粤式姜葱焗鱼头的方法处理新买的三文鱼头。一个人过的端午节木有粽子，但是吃到嘴馋了很久的美味也非常满足！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一勺玉米淀粉
- 一瓣蒜
- 半个(一人份)三文鱼头
- 适量(可选)酱油
- 适量料酒
- 适量水
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 一小块姜
- 一根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三文鱼头自然解冻后清洗干净并晾干。摸上适量海盐和现磨黑胡椒粉调味。把姜切成几小片铺在鱼头上。我怕放入料酒后盐和胡椒粉不附着在鱼头上，于是这一步没有加
2
鱼头腌制起码15-20分钟后，在其表面拍上玉米淀粉。这样一来后面的酱汁就会浓郁起来，相当于勾了个芡
3
平底锅加热，倒入少许橄榄油。由于三文鱼自身油脂含量比较高，即便鱼头也是如此，倒太多油煎制反而油腻。把腌制时用的姜片铺在锅底，可以防止鱼皮脱落。放入三文鱼头小火煎，每面两三分钟看到鱼肉基本变色即可，后面还要焖焗
4
加入大蒜和切断的葱白，等其煎出香味后延锅边倒入料酒。酒精随热气开始蒸发后倒入少量水，盖上锅盖焖制
5
两分钟后水份快要收干时打开锅盖，给鱼头翻个面，加入葱绿，继续盖上锅盖焗一分钟。起锅，装盘，开吃！
