酱牛肉(王刚版)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克生抽
- 15克小葱
- 1克胡椒粉
- 1勺糖色
- 1块桂皮
- 2000克牛腱
- 20老抽
- 2个八角
- 2个草果
- 400克黄豆酱
- 4片香叶
- 5克小茴香
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 3克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子清洗干净后浸泡3小时，每小时换次水。
2
调酱：盆里加黄豆酱，生抽，糖色，老抽后拌匀备用
3
生姜拍散备用
4
碗中加八角，桂皮，香叶，草果，小茴香备用。草果要拍破
5
牛腱冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，然后倒出备用
6
热锅加油，中小火将油温升至4成热，将第二步调好的酱料倒进锅，中小关将酱料炒散炒香。
7
加入清水后，放入香料和生姜，然后加入牛腱，水要没过牛腱2厘米
8
大火烧开后加小葱15克，转小火煮60分钟
9
60分钟后锅离火泡30分钟
10
30分钟后拣出小葱，再大火烧开撇去浮沫，再关火浸泡40分钟
11
40分钟后再大火烧开后，加食盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，再次关火浸泡30分钟
12
30分钟后捞出牛肉，冷却后，抹上香油，用保鲜膜密封后入冰箱保存
13
酱汁过虑后放冰箱保存
