渐变色蛋黄酥
简单
4人份
月饼季很流行的蛋黄酥，咸蛋黄豆沙内馅，渐变色的酥皮，中秋吃个月饼也要美美的
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食材清单
其他
- 160g中筋粉
- 16个咸蛋黄
- 24g黄油
- 2g红曲粉
- 34g低筋粉
- 37g低筋粉
- 38g低筋粉
- 3g抹茶粉
- 400g豆沙
- 60g水
- 60g黄油
- 6g紫薯粉
- 油皮：
- 紫色油酥：
- 红色油酥：
- 绿色油酥：
- 馅料：
调味料
- 10g糖
- 1g盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄刷点白酒，烤箱200度8分钟烤熟，红豆沙分成25g一份，咸蛋黄包进豆沙里，馅料的部分就准备好了
2
将油皮材料混合，揉成光滑面团，静置松弛30分钟，
3
将紫色、红色、绿色油酥材料分别混合，揉成3色油酥面团，每种颜色都平均分成8份
4
松弛好的油皮面团分成8份，盖上保鲜膜
5
取一份油皮压扁，稍稍擀开，放入3种颜色的油酥
6
再包好捏紧封口
7
然后擀面杖和油酥条垂直，擀开
8
然后卷起来
9
盖上保鲜膜松弛20分钟
10
松弛好之后再次擀开
11
再卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟
12
然后对半切开
13
稍稍压扁
14
切面朝下，从中间擀开，边缘再擀薄一点
15
包上豆沙蛋黄馅
16
烤箱200度，20分钟
