渐变色蛋黄酥

简单 4人份

月饼季很流行的蛋黄酥，咸蛋黄豆沙内馅，渐变色的酥皮，中秋吃个月饼也要美美的

渐变色蛋黄酥
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食材清单

其他
  • 160g中筋粉
  • 16个咸蛋黄
  • 24g黄油
  • 2g红曲粉
  • 34g低筋粉
  • 37g低筋粉
  • 38g低筋粉
  • 3g抹茶粉
  • 400g豆沙
  • 60g水
  • 60g黄油
  • 6g紫薯粉
  • 油皮：
  • 紫色油酥：
  • 红色油酥：
  • 绿色油酥：
  • 馅料：
调味料
  • 10g糖
  • 1g盐

营养成分

热量

658.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

3.0 克

糖

12.0 克

钠

942.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

咸蛋黄刷点白酒，烤箱200度8分钟烤熟，红豆沙分成25g一份，咸蛋黄包进豆沙里，馅料的部分就准备好了

步骤 1
2

将油皮材料混合，揉成光滑面团，静置松弛30分钟，

步骤 2
3

将紫色、红色、绿色油酥材料分别混合，揉成3色油酥面团，每种颜色都平均分成8份

步骤 3
4

松弛好的油皮面团分成8份，盖上保鲜膜

步骤 4
5

取一份油皮压扁，稍稍擀开，放入3种颜色的油酥

步骤 5
6

再包好捏紧封口

步骤 6
7

然后擀面杖和油酥条垂直，擀开

步骤 7
8

然后卷起来

步骤 8
9

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 9
10

松弛好之后再次擀开

步骤 10
11

再卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 11
12

然后对半切开

步骤 12
13

稍稍压扁

步骤 13
14

切面朝下，从中间擀开，边缘再擀薄一点

步骤 14
15

包上豆沙蛋黄馅

步骤 15
16

烤箱200度，20分钟

步骤 16

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