(^_^)v抹茶红豆小面包/ 自制红豆沙
今日早餐： 抹茶红豆面包 香蕉红枣牛奶燕麦 猕猴桃🥝、香蕉🍌 2019.10.23早餐 6个量
食材清单
其他
- 10克全蛋液
- 1200克水
- 120克牛奶
- 200克食用油
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 220克麦芽糖
- 4克酵母
- 500克红豆
- 58克每个面团
- 6克抹茶粉
- 正常糖版红豆沙：
- 约1600克成品
调味料
- 15克细砂糖
- 250克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、将除了黄油以外的所有材料放进面包机里，液体在下面，粉类在上面，盐、酵母和细砂糖分开放，然后混合成均匀的面团可以拉出粗糙的薄膜
2、然后加入黄油继续揉，混合均匀
3、然后拿出来用手搓揉，如图这样用手掌根由内向外搓出去，比较搓出手套膜
4、这是我搓出来的手套膜
5、搓好之后放至室温38度发酵40分钟，发酵至2倍大。
6、发酵好了之后将面团搓一下排气之后分成每个约58克的小面团，然后松弛15分钟
7、松弛好了之后，包入红豆沙，每个20克的红豆沙。全部包好进行二次发酵。放入烤箱发酵，发酵温度38度湿度75%左右发酵至2倍大。（放一盆40度左右的热水在烤箱里）预热烤箱180度。
8、发酵好了之后烤箱上下火180度，烤20分钟（每个烤箱温度不同，会有1～2度的幅度差，适当根据自己的烤箱调整，看到面包均匀上色即可）
9、为啥拍照出来是这个颜色:-I，明明是抹茶色😅
10、一个管饱，自己熬的红豆沙甜度也刚刚好^_^
11、好吃Y(^_^)Y
12、红豆沙：红豆提前浸泡2个小时，然后放入电压力锅煮熟。
13、煮完如图，不要太湿，不然煮起来的豆沙就不易成型。煮完后放入料理解打成泥，我的料理机不能干打，所以我加了少许水进去，有的料理机是可以干打的，所以看个人机子调整哈
14、打成泥后倒入平底锅中小火慢慢熬一会儿
15、然后加入油继续熬煮，熬到油和豆沙完全混合均匀
16、然后再加入麦芽糖继续熬（全程中小火）最后加入细砂糖
17、熬到如图状即可，冷却后可以现用也可以放冰箱冷藏
18、这是冷却后搓出来的红豆沙，甜度适中