李子柒版牛肉酱
简单
4人份
李子柒说：“肉酱是个实在的东西，自古以来，中国人讲的是“开门七事，柴米油盐酱醋茶”，酱这一味，炒菜、炖汤、配饭，即食百搭，随取随用，很讨巧！”突然变天了，下了一整天的暴雨，在家看李子柒的美食视频，跟着视频的脚步，复制李子柒版牛肉酱。
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食材清单
其他
- 100克油炸花生米
- 15粒花椒粒
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺沙茶酱
- 1块桂皮
- 20克豆豉
- 25朵干香菇
- 5-10克花椒粉
- 50克干辣椒
- 50克熟白芝麻
- 600克牛柳
- 一头蒜
- 一小撮八角粉
- 一小撮白胡椒粉
- 适量生抽
- 适量花生油
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2片姜
- 一块姜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇用温水泡发，洗净、拧干、切丝；干辣椒用热水泡软，切碎；大蒜一头，剁碎；生姜去皮，剁碎；洋葱切成小丁；郫县豆瓣酱剁碎；油炸花生米去皮，切碎，与熟白芝麻一起，装好备用。
2
牛柳肉冷水入锅，放入料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，取出备用。另烧一锅水，水开后放入焯过水的牛柳肉，放入八角、桂皮、生姜、花椒、料酒，边煮边撇浮沫，煮至牛柳肉完全熟透，取出放凉，切丁备用，牛肉丁大小随意。煮牛肉的汤不要浪费，过滤后，可以用来做牛肉粉、牛肉面，异常鲜美。
3
不粘锅内放入适量花生油，油热后放入洋葱丁、姜蒜末，炒至洋葱丁、姜蒜末缩小变干一点，下干辣椒末、郫县豆瓣酱翻炒均匀，出红油后，下牛肉丁、香菇丝、豆豉、沙茶酱、八角粉、生抽、糖、盐，翻炒均匀，炒制牛肉丁和香菇丝变干身、有点焦色（这一步，大约十几分钟），倒入花生碎、熟白芝麻，翻炒均匀，撒上白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
4
放置温热后，装入密封的玻璃容器中，放入冰箱内冷藏保存。
5
大大的牛肉丁，来一张特写，有没有大口吃肉的感觉？
