无黄油抹茶海绵蛋糕
简单
4人份
这个配方参考了一个无黄油海绵蛋糕的方子和一个抹茶海绵的方子。不过本人第一次尝试还是失败了，应该不是配方的问题，因此决定记录下这个改良的配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克盐（可以没有）
- 20克玉米油
- 3个鸡蛋
- 4克抹茶粉
- 5克蜂蜜（可以换成水饴或者糖）
- 60克低筋面粉（没有的话可以用高筋面粉+玉米淀粉，比例为1:1）
- 几滴柠檬汁
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油微波炉加热20-30秒，加入抹茶粉搅拌均匀，至没有干粉、颗粒；加入5克蜂蜜，搅拌均匀，微波炉加热10秒；不取出，放在微波炉内保温备用。
2
三个蛋黄打散装在小碗备用。先打发蛋白。电动打蛋器低速打到均匀起泡，加入三分之一的细砂糖，高速打。打到蛋白有些膨胀，均匀细腻，再加入三分之一糖，以及柠檬汁，继续高速打。打到出现纹路，加入剩下的糖，继续打到干性发泡。
3
将蛋黄液倒入蛋白中，高速搅打至有纹路，且移动打蛋器纹路不会马上消失。此时可以开始预热烤箱，上下火170℃。
4
将面粉筛入蛋糊，用刮刀拌匀至没有干粉。一定要快速拌匀，而且一定要均匀，太慢或者有干粉都会导致消泡。拌的时候不能花圈搅动，翻拌、z字拌。
5
取一部分拌好的面糊倒入抹茶溶液中，翻拌均匀。然后将抹茶糊倒入剩下的面糊中翻拌均匀。
6
面糊倒入模具中，将模具轻摔几下，震出较大的气泡，放入烤箱下层（偏下的位置），上下火170℃烤30分钟。
