鳕鱼豆腐粉丝煲
时常在“下厨房”学习借鉴大家的美食精华，今天决定也借着内心的感动记录分享我的厨房故事。 从小怕辣，结婚两年，老公为了我也几乎不吃辣，如今我们都被对方潜移默化地改变着。 生活充满酸甜苦辣咸，如若少了一种味道总会有些许遗憾吧。这是第一道我为老公尝试开辟出的辣的味道，也是暖暖的爱的味道。 连日的秋雨霏霏，落黄满地，仿佛急需一碗砂锅才能温暖夜归人。这道鳕鱼豆腐粉丝煲以韩式辣酱和辣椒粉为基调，佐以洋葱和香菜，鳕鱼软嫩，豆腐绵滑，二者皆可很好地吸收汤汁，韩式红薯粉条Q弹爽滑的口感也增添了一番风味。 老公吃的赞不绝口，开心得像个孩子，最后一点的汤汁都不舍浪费。而我也为自己能做出他满意的味道而欣喜。
食材清单
其他
- 1/2茶勺胡椒粉
- 1块豆腐
- 1小把粉丝
- 2大碗高汤或热水
- 2茶勺味淋
- 2茶勺玉米淀粉
- 2茶勺韩式辣椒粉
- 3-4根香菜
- 3片鳕鱼片（cod）
- 4茶勺韩式辣酱
- 5瓣蒜
蔬菜类
- 4-5片姜
- 半个洋葱
- 小半根葱
调味料
- 1茶勺盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 主材鳕鱼（cod）“粉墨登场”。鳕鱼切片，加入2茶勺味淋（或米酒、料酒）、1茶勺盐、1/2茶勺胡椒粉、几片姜，轻拌一下便于入味，再加入2茶勺玉米淀粉，轻轻拍打裹在鱼片上。腌20分钟左右。这步骤注意别太大力以免破坏鱼片。
2. 准备其他食材。利用鱼片“自我反省”的时间，粉条剪成方便夹起的长度以凉水浸泡，豆腐可根据自己喜欢的尺寸切片或块，洋葱切丝条状，葱可随意（我切的比较大），5瓣蒜切末（蒜末图中忘记摆了，我习惯用拉蒜器一次多做些，装保鲜盒放冰箱保存）。
3. 调酱料：这是我用的韩式辣酱，辣椒面因为装到盒子里没有外包装，没拍照。4茶勺辣酱、2茶勺辣椒面，外加一点蒜末，搅拌均匀。
4. 取一口合适的汤锅，热锅凉油，油温六七成热时下蒜末炒香，炒至微微金黄下热高汤或热水。汤滚后撒入备好的葱姜，调中小火，下鱼片，加点味淋或料酒，之后转大火，将浮沫打去。调小火，加入调好的酱料，搅拌一下，眼前瞬间被渲染成热情的红色，辛辣气息扑面而来，那一刻温暖而幸福之感油然而生。
5. 调咸淡：因为辣酱已经有咸度了，所以加盐的时候最好尝尝，根据自己的口味酌情就好。
6. 随后加豆腐、洋葱、粉条，加盖，小火煨煮至豆腐粉条入味。大概5分钟。
7. 出锅撒香菜。完成。✌️
