法式猪肋排配苹果梨酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- #法式猪肋排
- #苹果梨酱
- 1/2杯(118ml)橙汁
- 1/2杯(118ml)苹果酒(apple cider)
- 1/2杯(118ml)蔓越莓干
- 1/2杯(118ml)蜂蜜
- 10粒杜松子
- 10粒黑胡椒粒
- 1个洋梨
- 1个红葱头
- 1个青苹果
- 1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
- 1大勺(15ml)第戎芥末酱
- 1大勺(15ml)红糖
- 1杯(237ml)犹太盐
- 1片香叶
- 2大勺(30ml)新鲜迷迭香
- 2根枝条新鲜迷迭香
- 2瓣大蒜
- 4根肋骨法式猪肋排
- 一小撮卡宴辣椒粉(cayenne)
- 适量现磨黑胡椒粉
调味品
- 适量犹太盐
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作卤料：盐、蜂蜜、1杯水倒入锅中高火煮到完全融化，然后离火，倒入杜松子、迷迭香、胡椒粒、香叶和大蒜腌20分钟左右，然后倒入一口深锅中，再倒入14杯冷水。往猪排上用小刀划出菱形纹，然后将猪肉放进卤料，送进冰箱冷藏腌制过夜。
2
预热烤箱到175度。从卤料中捞出猪排，冲干净表面，然后拍干。倒上半茶匙盐、半茶匙胡椒粉搓一遍。中高火热锅，倒入橄榄油和猪排煎10分钟左右，整个变成金棕色就连锅带猪排一并塞入烤箱，烤40分钟左右后取出，放案板上盖上锡纸晾15分钟。
3
这期间准备苹果梨酱。从烤盘中㧟2大勺油，倒入锅中中火加热，然后倒入剁碎的红葱头翻炒5分钟，再倒入去皮切丁的苹果和梨、蔓越莓干、橙汁、苹果酒、红糖、芥末酱、迷迭香、半茶匙盐、半茶匙黑胡椒、卡宴辣椒粉煮开，然后转中火继续煮5到8分钟，直到所有水果都煮软了、汤汁变得浓稠就装碗。将猪排沿着肋骨缝隙切开，然后浇上苹果梨酱上桌。
4
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