六宝酱菜
简单
4人份
喜欢喝粥的人，家里免不了要常备几样小咸菜，吃着放心口味又不喜欢太重，就只有自己动手丰衣足食了！ 请先看备注，安排好制作的先后顺序。
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食材清单
其他
- 1000克地参
- 1000克洋姜
- 1000克黄瓜
- 100克植物油
- 120克蒜
- 1500ml酱油（生抽）
- 250克料酒
- 250克白酒
- 300克小辣椒
- 300克花生米
- 350克白糖
- 40+50克盐
- 50克味精
- 少许大料
- 少许花椒
- 酱汤料：
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜、小辣椒洗净，洋姜、地参刷干净（地参如果刷不干净可以薄薄的刮掉一层皮）晾干水分。
2
黄瓜切条去籽（黄瓜中间软的部分去掉），小辣椒去籽切条，然后把黄瓜条和辣椒条用40克盐翻拌均匀腌制12个小时。中间翻拌几次，杀出来的水倒掉，用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。
3
洋姜切1cm厚左右的片，大个的地参中间切一刀 小的整个，放在一个盆里用50克盐翻拌均匀腌4小时，中间翻拌几次把杀出来的水倒掉，用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。
4
花生米加花椒、大料、水煮熟（大概半小时左右），煮好后浸泡两小时左右，捞出 铺在透气的帘子上沥干表皮水分。
5
煮汤:把酱油、白糖、植物油一起放在锅里熬开然后关火，晾凉后依次加入料酒、白酒、味精。搅拌均匀。
6
蒜切厚片
7
最后把黄瓜条、辣椒条、洋姜片、地参和花生米全倒在一个盆中混合均匀。一层菜一层蒜片铺在坛子里，所有的菜都放入坛子后，在将煮好的酱汤慢慢倒入坛子里。
8
封坛，21天以后吃是最理想的状态。
