自制凉皮，在家也能吃到劲道爽口的凉皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 250克水
- 500克面粉
- 一头蒜
- 半根胡萝卜
- 少许花椒茴香辣椒
- 适量芝麻
- 适量花生
- 适量食用油
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，水，盐放在一起和面，和成光滑面团
2
盖上盖子或保鲜膜醒1个小时
3
加入清水洗面，水漫过面团，揉搓挤都行，
4
将洗好的面水放在一个大的容器中，在继续加水洗面，直至洗出面筋，如上图，洗出来的水不再是白色为止
5
洗好的面水静置4小时，直到水与淀粉分离，在此期间可以制作调料
6
食用油烧5成热，放入花生，翻炒金黄后捞出，撒上少许盐
7
继续加热油放入花椒，茴香，炒出香味捞出，在油锅里加入芝麻，表面金黄后关火，加入切碎的辣椒，或者放辣椒面，辣椒油就好了
8
花生放在蒜臼子中捣成花生碎，这样比整粒花生更香
9
蒜播好后也捣碎，加入温水，就成了调味的蒜水啦
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洗好的面筋放锅里蒸30分钟，放凉后切成小块
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再调点酱油醋香油等，一个人口味随意添加
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倒去多余的清水，不要全部倒完，留1厘米高度的清水，加入2克盐，搅拌一分钟，搅拌均匀
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准备2个凉皮锣锣或披萨烤盘，我是用披萨烤盘代替的，锅中水烧到沸腾，取一个烤盘，加入淀粉水，注意加入前先搅拌一下，至于加多少要看烤盘大小，适量就行，放入锅中，来回换动，让面水均匀，盖上盖子，直到出现气泡如上图，一张凉皮就好了
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叠放的时候刷一层油，防止粘在一起
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可以拿一张看下，成透明的，有弹性，冷凉后会很劲道
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这是制作的调料，可以根据自己口味自行调配
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一碗香辣可口的凉皮就好可
