妈妈牌红烧肉

简单 4人份

不知什么时候开始,我家mickey👦变得爱吃肉肉了,担心他长胖,给他吃得最多的是鸡肉类,一天心血来潮用五花试着做了一个红烧肉,他赞不绝口,吃到停不下来。这不,疫情留在老家,他又说想吃可乐鸡翅,鸡腿,红烧肉……🤔🤔🤔买不到冰鲜鸡翅,那就给他整个红烧肉吧!!!配料都是凭感觉加进去的,但做出来味道好极了!喜欢的朋友也可以试着做一下哦!(所有照片匀用ViVO手机拍摄,无美化和滤镜)。。

妈妈牌红烧肉
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2片桂皮
  • 10g姜
  • 10g料酒
  • 10g生抽
  • 12g黄冰糖
  • 2个八角
  • 2片香叶
  • 3g花生油
  • 3g陈醋
  • 5g老抽
  • 5个/16个鸡蛋/鹌鹑蛋
肉类
  • 1000克五花肉
调味料
  • 克盐

营养成分

热量

451.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

255.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将所需的香料清洗或切片备用。

步骤 1
2

五花肉下锅焯水。我的是先焯水后切的,也可以切好再焯水。(猪肉冷水下锅,加姜和料酒去腥,水开煮两分钟。捞起后冲洗干净,切成1.5厘米左右的方块)

步骤 2
3

煮5个鸡蛋,剥壳后在表皮划5刀(煮时更加入味)。没有鸡蛋可以用鹌鹑蛋,或者加些土豆也可以。

步骤 3
4

此步可以省略,鸡蛋可以一会儿直接下锅一起煮。(我家是喜欢虎皮鸡蛋,煎鸡蛋时一定要擦干表面水份,小火煎,不然油容易到处崩,容易烫伤❗❗❗)

步骤 4
5

锅中加少量花生油,放人黄冰糖(白冰糖或白砂糖也可),小火炒。

步骤 5
6

炒至焦糖色(可以比这个颜色再深一点点),但不能炒黑,炒黑做出来的肉会带苦味。

步骤 6
7

加入焯好水的五花肉,翻炒均匀。

步骤 7
8

将肉炒到边缘微焦,加人姜片,八角,桂皮香叶。

步骤 8
9

香料炒香后先加入老抽,再加入生抽翻炒。

步骤 9
10

加入开水和啤酒。(也可以直接用开水煮,我加啤酒是因为家里料酒不够了)。今天煮是用一半开水一半啤酒。水量要盖住所有的肉肉。

步骤 10
11

加入盐,少量陈醋。大火煮开。(家里有葱的可以放一把葱结进去)。增香

步骤 11
12

中大火煮30分钟左右后转小火,加入虎皮鸡蛋,小火炖30分钟?

步骤 12
13

这是一个小时后的样子。

步骤 13
14

开锅大火收一下汁。试味道,淡了加盐咸了加点醋或糖。喜欢鸡精味精的这时候也可以加了。记得关火哦!

步骤 14
15

红烧肉出锅啦!

步骤 15

猜你喜欢

美味萝卜干炖大猪蹄子
美味萝卜干炖大猪蹄子
查看详情
#爱的味道#糖醋小排
#爱的味道#糖醋小排
查看详情
年夜饭来咯~第七弹!【地锅鸡】霸道的美味!
年夜饭来咯~第七弹!【地锅鸡】霸道的美味!
查看详情
红汤羊蝎子锅(去羊膻味小妙招)
红汤羊蝎子锅(去羊膻味小妙招)
查看详情