乌鸡汤

简单 4人份

益气安神,补血养颜的神仙汤,仙女们要多喝。 煲老火靓汤你需知道的事: 1、熟知食材的特性,不同的季节煲不同的汤,比如秋冬季,我们的身体器官需要健脾润燥,滋补营养,除了肉类外,我们在选择搭配食材时要对症入材,选择温补的食材红枣和桂圆来搭配,而在夏季,则应选择下火,清热的食材来搭配,比如薏米,冬瓜,凉瓜等。 2、肉类的老火靓汤,必须在入煲前焯水,彻底地去除肉类食材中的血水,才能煲出一锅汤味色正的好汤。如果是煲鱼汤,鱼在煲前香煎一下可以除腥,令汤水味道更加鲜美。 3、煲汤的水要一次性加够,中途加水是煲汤的忌讳,特别是不能加冷水,加入冷水会使肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,营养物质不易释放,而且汤的口感大打折扣。 4、落盐的时间在最后,过早地落盐会影响蛋白质的分解,汤色暗淡,浓度不够,没有浓郁的口感,落盐的时机是最后10分钟或即将起锅时。 5、慎用滋补药材,家中有小朋友的,要切记有些食材是不能给孩子吃的,对他们的生长发育有影响,比如人参、鹿茸、雪蛤等。 6、煲汤的时间:所谓老火靓汤,也即为是小火慢煲,时间要足够长,只有这样,营养物质才能溶于汤水中,煲出来的汤既营养口感也好。但这并不意味着时间越长越好,不同的食材有不同的煲煮时间,咖啡家煲汤,一般肉类,比如龙骨,乌鸡,老鸡、猪蹄,老鸭,最少要2个小时,而鱼一般1个小时就可以了,不同的食材不同的对待不能一概而论。 7、老火靓汤的最佳饮用时机是餐前食用。有老话说得好,餐前一碗汤,胜过良药方,餐前喝汤,有科学依据,一是可以给神经系统以提醒,我要进餐了,消化器官要工作了;二是可以先行滋润肠胃,避免坚硬的食物给肠胃带来伤害;三是可以增强饱腹感,先进汤品,可以有效地抑制食欲中枢,避免大吃特吃,能够有效地控制进食量,减少肥胖的发生。

乌鸡汤
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食材清单

其他
  • 1抓枸杞
  • 1汤匙料酒
  • 8个桂圆干
  • 8颗红枣
肉类
  • 1只乌鸡
蔬菜类
  • 3根小葱
  • 6片姜
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

294.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

2.0 克

20.0 克

444.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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