豆沙包(自制红豆沙)

红豆用水泡一小时，然后把水倒掉。另外加650克水到高压锅，和红豆一起，按豆类键一个程序。一个程序后已经软烂如图片状态。

不粘锅内放入冰糖，再把红豆沙倒入。开中火不停翻炒，水份稍微收干一点了，就可以加入猪油和玉米油了，全部用猪油或玉米油都是可以的，味道些许差别而已。加入油后转小火继续不停的翻炒。

直到像图片上这样可以抱团了，就可以了，我是用来做豆沙包，所以可以炒的稍微软一点点。炒出来的成品大概750克左右，冷却后用不完可以放冷冻，一两个月都是可以的，放冷藏就尽量两三天用掉吧！要密封保存哦！

面团所有材料混合，揉成光滑的面团，做一次发酵的话，面团一定要揉透，手揉大概12到15分钟，揉好后静置3分钟，直接搓长，切成剂子，撒薄面粉防粘，擀成中间厚点边缘薄点的面皮，取合适的红豆馅，包成自己想要的样子就行。然后发酵，30度以上发酵20分钟，20度到30度发酵30分钟，20度以下发酵1小时左右，再冷的天气蒸笼底下要坐温水辅助发酵了。包子比之前大1.5倍就可以了，冷水上锅，上汽后中大火蒸15分钟，对发酵状态不稳定的同学，建议焖3分钟再开盖，先开个缝放出一些热气，然后过几秒全部打开。

豆沙的甜度适合我自己的口味，大家可以调整。很好吃，一次吃三个不要紧。

柔软不腻。