黄金镶米糕
简单
4人份
引用自高餐中厨系飨家食谱
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食材清单
其他
- 10克开阳
- 125克猪五花
- 15克干香菇
- 25ml蚝油
- 2克小磨坊白胡椒粉
- 300克长糯米
- 360ml水
- 40ml米酒
- 40ml酱油膏
- 45克红葱头
- 55ml酱油
- 5克小磨坊五香粉
- 5粒咸蛋黄
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
长糯米泡3小时以上,汆烫30秒入蒸笼蒸15~20分钟至熟成。
2
开阳、干香菇泡水,咸蛋黄加15g的米酒入蒸笼蒸15分钟。
3
香菇切丝、五花肉切条、红葱头切片、咸蛋黄对半切。
4
红葱头炸至金黄。
5
将五花肉、香菇、开阳炒香,加入蚝油、25g的米酒、白胡椒、40g的酱油、香菇精、水、糖、酱油膏、五香粉,将浮渣捞起。
6
长糯米拌15g的酱油。
7
将步骤5的材料跟酱汁滤起分开。
8
滤好的酱汁先拌入糯米,铺上五花肉、香菇、开阳,排上蛋黄,封上保鲜膜,回蒸10分钟即可上桌。
