川味干锅虾（排骨）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15个干辣椒
- 1个土豆
- 1个红薯
- 250克排骨
- 25粒花椒
- 2个青椒
- 2勺淀粉
- 2勺耗油
- 3块老姜
- 6勺料酒
- 8瓣蒜
- 半根胡萝卜
海鲜类
- 15只虾
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 10克盐
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔬菜准备，大家可以自己选择喜欢的蔬菜，我选择的是红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。切条或切片均可，也可以选择莲藕、黄瓜等其他蔬菜。
2
佐料准备，蒜瓣，干辣椒切段，姜拍好，花椒。
3
把虾去虾线，加料酒，黑胡椒，两勺淀粉混合均匀。
4
如果做排骨则先将排骨水煮，加姜片、香葱和料酒去腥，水沸腾后煮5分钟左右将排骨捞出来。
5
油炸配料，首先炸较难熟的土豆红薯等，炸熟后捞起来备用。然后炸荤菜，虾或排骨，炸3-5分钟后即可捞起备用。
6
开始抄制，用刚才剩下的油大火加热，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱和一块姜，还有刚才准备好的佐料，大火抄1-2分钟。
7
加入刚才没有预抄的蔬菜，翻炒，加入两勺耗油和适量盐后，再加入油炸过的土豆和红薯等，再加入荤菜。如果此时锅里较干，可以加入适量水。然后盖上锅盖闷2-3分钟。
8
最后加入适量香菜等提味，就得到美味的干锅虾了。
