海洋奇缘慕斯蛋糕
海豚在烘焙，短视频5分钟学会做蛋糕！ 这款夏日特供甜点，海豚在设计了5个层次的多口味搭配，是一款低糖低热量高膳食纤维的健康甜点。 热带水果冻是芒果、百香果、柠檬汁的混合果蓉制作而成，搭配在芝士慕斯夹层中。一叉子蛋糕送入口，酸酸甜甜的滋味中，细细品味有芝士的香滑醇厚、椰香慕斯的清凉甘甜、融合水果冻的酸爽Q弹。而装饰层的沙滩、海浪、贝壳都是可以吃的！ 炎炎夏日解暑的妙招就是一口一口把夏天吃——掉——
食材清单
其他
- #椰丝饼底#
- #椰子海绵蛋糕#
- #椰香芝士慕斯#
- #海洋装饰层#
- #热带水果冻#
- 100g椰浆
- 10g椰子酒
- 10低粉
- 10浅海用吉利丁
- 10深海用吉利丁
- 150深海用鸡尾酒
- 1只青柠皮
- 20g椰子油
- 20g椰汁
- 20g黄油
- 20椰蓉
- 20糖
- 20青柠檬汁
- 220g奶油
- 25饼干碎
- 300芒果果蓉
- 30百香果汁
- 3只鸡蛋
- 40（泡发加水1:5）吉利丁
- 40g泡水吉利丁
- 40g蛋清
- 4果胶粉
- 50g椰丝
- 50海之盐
- 60浅海用鸡尾酒
- 60黑巧克力
- 65白巧克力
- 70g低粉
- 80g奶油奶酪
- 半根香草荚
调味料
- 20g糖粉
- 50g糖
- 50g糖粉
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
A、椰丝提前用烤箱150度烘烤，去水汽烤香脆。晾凉后椰丝和低粉混合；
B、黄油室温软化，用打蛋器打成羽状，加一半糖粉继续打发直到发白；
C、蛋白和剩下一半的糖粉打发到湿性发泡，然后分次混合黄油；
D、用刮刀混合所有材料，倒入7寸慕斯圈；
E、烤箱热风上下火190度10分钟烤至金黄，取出用7寸慕斯圈压出饼底，包锡纸备用
A、鸡蛋中分三次加糖，打发到浓稠且细腻光滑的状态；
B、椰子汁和椰子油搅拌乳化完成，加入打发好的蛋液中，低速搅拌；
C、过筛面粉和蛋液翻拌到细腻无颗粒的顺滑状态；
D、面糊倒入6寸圆模，送入烤箱160度45分钟烤；烘烤完成晾凉、脱模、切片。
A、芒果切丁，百香果、柠檬榨汁，一起放进料理机打成果蓉，用电磁炉煮沸；
B、糖加果胶粉拌匀，倒入果蓉中不断加热搅拌，煮到103度；
C 、果酱隔冰水降温到60-80度，加入吉利丁混合均匀。
D、继续冷却到室温后将果酱倒入模具冷冻4个小时❄️ICE❄️热带水果冻完成。
A、淡奶油加入香草籽打发，加入一半糖粉继续打发；
B、青柠刮出皮屑，在椰浆中冷藏浸泡一夜，过筛去青柠皮后分次加入淡奶油中；
C、依次加入椰子酒 、融化的吉利丁；
D、隔水打发奶油奶酪，加入剩下一半糖粉打发顺滑，再加入奶油中搅拌，完成椰香芝士慕斯；
E、装有椰丝饼底的慕斯圈包锡纸，裱花袋挤入芝士慕斯，铺一片椰香海绵蛋糕，再继续挤一层慕斯。将热带水果冻脱模放在慕斯上，再将剩下的慕斯挤满整个慕斯圈，用刮刀抹平。将整个慕斯模具放入冰箱冷冻❄️ICE❄️2小时。
A、制作巧克力：贝壳白巧克力隔水融化，调温后倒入贝壳模具 、冷藏6个小时后脱模。（黑巧克力是制作椰子壳的，如果不做椰子壳可以不使用。下期将会详细教焙友巧克力椰子的做法）；
B、融化的吉利丁分别加入深海（大份量的鸡尾酒）浅海（小份量鸡尾酒加海之盐） 深海可以加入一点蓝色色素调色 ，放冰箱冷藏凝固后，切小块备用；
C、将在冰箱凝固好的慕斯取出用热吹风机脱模；
D、装饰深海、浅海、浪花（椰蓉）、沙滩（饼干碎）、贝壳（白巧克力）、小船（可另外购买）等装饰物。
摆在沙滩上，真贝壳一起以假乱真
每一层的切面
不同装饰效果
