香辣手撕茄子
简单
4人份
手撕茄子是我从小吃到大的菜，一到夏天蒸米饭的时候就会在米饭上放上茄子一起蒸，蒸好的茄子撕成条放上酱油醋和蒜泥就是一道很下饭的菜。不过我觉得即便是手撕茄子也不一定要总守着一个固定不变的味道，可以由着自己的想法不时地改变一下酱汁，这样同样是手撕茄子，却每次都会是不一样的味道。
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食材清单
其他
- 1大勺辣豆瓣酱
- 3个茄子
- 6瓣大蒜
- 几滴香油
- 少许醋
- 适量油泼辣子
- 适量花椒粉
蔬菜类
- 2棵香菜
- 2棵香葱
调味料
- 少许白糖
- 适量酱油
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茄子去皮（如果是非常嫩的小茄子就不用去皮）切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了
2
将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来
3
将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用
4
将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用
5
将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火
6
将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中
7
将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁
8
将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可
