香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé
简单
4人份
好像吃了一朵云？
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食材清单
其他
- 1 tbsp中筋面粉
- 1 tsp砂糖(瓷碗)
- 1/4 tsp香草精
- 17g~21g砂糖
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
- 4g无盐黄油(瓷碗)
- 5g无盐黄油
- 70ml牛奶
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瓷碗内壁抹一层室温黄油
2
加入白砂糖
3
边转边倒
4
溶化黄油
5
加入面粉和盐快速搅拌，如果这一步没有关火，下一步要关
6
牛奶事先和香草精混合放入微波炉30秒加热，拿出倒入
7
搅拌至粘稠，稀一点也没关系
8
取一点面糊先和蛋黄搅拌均匀
9
搅拌均匀后，倒回去
10
搅拌好就拿保鲜膜包好放一旁备用
11
加入几滴柠檬汁打发蛋白，糖在打发期间分三次加入
12
打发至干性与湿性之间
13
取一些蛋白和面糊混合均匀
14
混合均匀便倒回去，注重要翻拌手法
15
烤箱180度10分钟，160度3-5分钟。采用水浴法，入烤箱的时候记得倒一杯热水