零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿！
简单
4人份
#家乡美食# 牛肉粿条也称湿炒牛河，是潮汕地区著名的汉族小吃，而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，加上特有的沙茶酱，真是美味可口！
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食材清单
其他
- 10ml蚝油
- 15g沙茶酱
- 15ml生抽
- 200g芥蓝
- 20ml清水
- 500g河粉
- 5g料酒
- 5g生粉
肉类
- 200g牛肉
调味品
- 5g白糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
沙茶粿好不好吃，牛肉嫩不嫩尤为关键
2
1 首先牛肉逆着纹理切成薄片，用糖腌制10分钟，
3
2 沥掉多余的汁，加5ml料酒，10g沙茶酱，生粉5g,生抽5ml,继续腌10分钟. 成功腌好肉就迈出了成功的第一步啦！
4
芥蓝洗干净，中间切半，烧开水，白灼3分钟捞起待用
5
调好炒河粉汁，生抽10ml，蚝油10ml,糖2g，河粉洗净待用
6
热油，加入河粉汁，河粉入锅翻炒3分钟，待河粉上色即可
7
调好淀粉汁，淀粉5g，沙茶酱5g,盐2g,清水20ml,热油，翻炒芥兰3分钟，加入淀粉汁和牛肉，翻炒3分钟，炒牛肉的时候火要大，不能炒太久，久了肉就老了
8
喜欢湿一点的可以在勾芡的时候加多点水，炒完装盘，大功告成！
