流汁的鲜肉包子
简单
4人份
还有一款不同的醒面方法，包子皮更加松软。可参考： https://www.xiachufang.com/recipe/103990896/?group=share_title_a
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克食用油
- 110克水
- 200克面粉
- 30克清水
- 3克酵母
- 克前夹心猪肉（肥瘦）
- 适量勺白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量鸡精
肉类
- 一勺猪油
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。
2
揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。
3
猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。
4
加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。
5
醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。
6
擀成中间厚四周薄的皮。
7
加入馅料。
8
开始捏。
9
捏的不是很好看哈。
10
200克面粉，最后做了8个包子。
11
放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。
12
冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。
13
对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。
