空气炸锅版-家常烤鸭
简单
4人份
鸟姐开课啦~想吃烤鸭再也不用出去买啦,自己在家也能DIY烤鸭哦~肉质细嫩，味道醇厚，吃起来肥而不腻哦！
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食材清单
其他
- 15克酱油
- 15克黄豆酱
- 1克香叶
- 1只约3斤鸭子
- 1块南乳
- 20克白醋
- 3克五香粉
- 3克花椒
- 3瓣蒜头
- 40克料酒
- 40克蜂蜜
- 4克十三香
- 5克八角
蔬菜类
- 30克姜
- 30克葱
调味料
- 10克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗净砍去鸭掌鸭翅；
2
姜和蒜头切片拍碎；
3
碗里加入十三香4g、五香粉3g、白糖5g、盐10g、料酒10g、酱油15g、南乳1块、黄豆酱15g搅拌均匀；
4
将酱料涂满整只鸭身，包括内腔；
5
塞入葱30g、姜30g、蒜头3瓣、香叶1g、八角5g、花椒3g；
6
腌制4小时以上；
7
皮水制作：碗里加入蜂蜜40g、料酒30g、白醋20g搅拌融化备用；
8
鸭子腌制完毕后，准备一盆开水和一盆常温清水；
9
先用开水汆烫整个鸭表皮；
10
再用清水浇淋冷却，冷热交替重复3次；
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接着上皮水，涂满整个鸭表皮；
12
放入炸锅内（烤盘+低架+高圈）；
13
夹上一根筷子方便水蒸气排走；
14
设置1小时进行表皮风干（无需设置温度，应为0℃）；
15
表皮确认风干后可以进行开烤：
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888型号200度55分钟
17
298型号160度50分钟
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中途多翻面，让鸭子颜色烤得更均匀些；
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烤完之后把鸭子内腔的干料清理出来，鸭肉切块即可食用。
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成品1
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成品2
