海盐黄油卷（盐之花）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 20g 每个2g黄油包裹用
- 240g高粉
- 25g全蛋液
- 2g 拌在上述黄油中盐
- 30g黄油
- 35g淡奶油
- 4g酵母
- 70g老面
- 适量蛋液（表面用）
调味料
- 25g糖
- 4g盐
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料混合至抱团 加入老面继续搅打 面团出筋后加入软化黄油 揉至完全阶段
2
手套膜 然后滚圆 放在湿润温暖的环境中一发至两倍大
3
发酵完成 排气 分割成50g左右的小团 盖上保鲜膜松弛十分钟
4
按压 擀成三角形
5
卷起 变成萝卜形状 收口向下
6
全部整好 原方是10-11个 图中翻倍了
7
拿一个胡萝卜 按压 擀制成长三角形 要卷出来的好看 三角形至少擀到25cm长 只要按照我的方子和步骤 做到这一步的时候面团非常好操作 容易擀制
8
在底部抹上2g左右的黄油 底边翻上来压紧 开始卷起 力度要控制好 不要太紧 也不要太松导致最后不成形
9
一般要四圈才好看
10
二发 变成1.5倍大 手指轻按 面团非常慢回弹就可以了 否则还要再发一会儿
11
抹蛋液 撒一点点盐之花装饰 没有的话可以用粗海盐代替
12
180度 15分钟 烤的时候不要走开 以免上色过度 根据自己的烤箱进行一定调整
13
无滤镜 参考下最后的成色
