甜点师的魔法奶油---卡士达酱
简单
4人份
这是一款甜点师们无比钟爱的魔法奶油。法语中被称为甜点师的奶油，正如它的名字一样，在甜点制作中是必不可少的奶油。将蛋黄，砂糖，面粉加入牛奶中加热，利用蛋黄的凝固力和面糊的糊化作用形成奶油状的成品。它的用途非常广泛，除了单独用在各式各样的甜点上，还可以与其他的材料和奶油混合，制作出千变万化的新奶油。
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食材清单
其他
- 120g蛋黄
- 150g细砂糖
- 1根香草荚
- 25g低筋面粉
- 25g玉米淀粉
肉类
- 500g牛奶
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将香草荚，牛奶和少量的细砂糖倒入锅中，煮沸待用。
2
将剩余的细砂糖倒入打散的蛋黄中，充分搅拌至泛白状态。
3
将过筛好的粉类加入蛋黄液中，混合搅拌至柔滑的状态。
4
在面糊里面少量多次倒入加热的牛奶，搅拌均匀。
5
将混合的液体过筛回锅中，中火至大火加热，不停地搅拌直到锅壁咕嘟作响，奶油变得粘稠。
6
继续加热搅拌，直到熬煮至光泽柔滑的状态，提起打蛋器，奶油像液体一样哗啦啦地落下来为止。
7
将熬好的卡士达酱倒入方盘，贴面敷上保鲜膜，放在装了冰块的方盘上，快速降温（也可以放进冷冻库快速放凉），最后放进冷藏室保存备用。
