脆底蜂蜜小面包——餐包，经典款老式面包

简单 4人份

这款面包也是菜市场都有在卖的，经典老款面包简单又好吃。 做面包的主面团我都是用同一种做法，觉得做起来面包很软！

脆底蜂蜜小面包——餐包，经典款老式面包
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食材清单

其他
  • 10克清水
  • 10克白芝麻
  • 10克蜂蜜
  • 1个(60克左右)鸡蛋
  • 1个蛋液
  • 1小把白芝麻
  • 200克牛奶
  • 20克玉米油
  • 400克高筋面粉
  • 40克黄油
  • 6克酵母
  • 以上是主面团的材料
  • 蘸底材料如下:
  • 表面装饰材料如下:
调味料
  • 10克白砂糖
  • 4克盐
  • 60克白砂糖

营养成分

热量

387.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

5.0 克

糖

9.0 克

钠

231.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

取一盆，放入400克高筋面粉＋6克酵母＋60克糖＋4克盐＋ 1个鸡蛋液(先把鸡蛋打入碗里，打散)

步骤 1
2

最后少量多次倒入200克牛奶，直至无干粉能揉成面团。 (不要一次性倒入，面粉的吸水性不同，视情况增减量)

步骤 2
3

按顺序一次加入，搅拌均匀！

步骤 3
4

和面，像搓衣服一样往外面揉长，收回继续揉长。

步骤 4
5

揉至厚膜阶段，即用手拉开面团，呈锯齿状。(10分钟左右)

步骤 5
6

加入40克黄油，这时会有点油，揉一会就吸收了。

步骤 6
7

揉，摔打，锤 面团，至出手膜

步骤 7
8

👏取一面团整成薄片，用手轻轻拉不容易破，破的地方缺口很细腻 像面膜一样。(大概50分钟，手揉比较辛苦)

步骤 8
9

放入盆中，封上保鲜膜，发酵至两倍大。夏天温度高，大概1小时。

步骤 9
10

(用手指沾干粉，戳个洞，不回缩不塌陷就可以啦！)

步骤 10
11

取出面团，用手轻轻滚圆排气

步骤 11
12

👏(注意，不要用力揉，面团会揉得很紧)

步骤 12
13

分成10等份，每个大概65克。

步骤 13
14

盖上保鲜膜，中间醒面，松弛15分钟

步骤 14
15

取一面团直接整形，擀长

步骤 15
16

👏👏注意，不要揉。这时面团很好整形，揉了就变紧实，很难再整形！

步骤 16
17

底部用手扒开，等会才好收口！

步骤 17
18

自上而下卷起来，收口

步骤 18
19

用刀切成2半，立起来，用手轻轻压一下，整理表面

步骤 19
20

烤盘刷上20克油

步骤 20
21

10克白砂糖＋10克白芝麻， 混合搅拌均匀，底部蘸上底料，放入烤盘！

步骤 21
22

👏👏封上保鲜膜，二次发酵至2倍大，大概也要1小时左右。

步骤 22
23

表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻

步骤 23
24

面包之间空隙 撒点黄油碎

步骤 24
25

烤箱提前15分钟预热 180度

步骤 25
26

放入烤箱，180度，烤20分钟左右

步骤 26
27

6克蜂蜜＋6克水 1：1，搅拌均匀

步骤 27
28

用刷子刷在面包表面

步骤 28
29

倒扣，脱模晾凉

步骤 29
30

开吃啦，太香了 脆底

步骤 30

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