脆底蜂蜜小面包——餐包，经典款老式面包
这款面包也是菜市场都有在卖的，经典老款面包简单又好吃。 做面包的主面团我都是用同一种做法，觉得做起来面包很软！
食材清单
其他
- 10克清水
- 10克白芝麻
- 10克蜂蜜
- 1个(60克左右)鸡蛋
- 1个蛋液
- 1小把白芝麻
- 200克牛奶
- 20克玉米油
- 400克高筋面粉
- 40克黄油
- 6克酵母
- 以上是主面团的材料
- 蘸底材料如下:
- 表面装饰材料如下:
调味料
- 10克白砂糖
- 4克盐
- 60克白砂糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取一盆，放入400克高筋面粉＋6克酵母＋60克糖＋4克盐＋ 1个鸡蛋液(先把鸡蛋打入碗里，打散)
最后少量多次倒入200克牛奶，直至无干粉能揉成面团。 (不要一次性倒入，面粉的吸水性不同，视情况增减量)
按顺序一次加入，搅拌均匀！
和面，像搓衣服一样往外面揉长，收回继续揉长。
揉至厚膜阶段，即用手拉开面团，呈锯齿状。(10分钟左右)
加入40克黄油，这时会有点油，揉一会就吸收了。
揉，摔打，锤 面团，至出手膜
👏取一面团整成薄片，用手轻轻拉不容易破，破的地方缺口很细腻 像面膜一样。(大概50分钟，手揉比较辛苦)
放入盆中，封上保鲜膜，发酵至两倍大。夏天温度高，大概1小时。
(用手指沾干粉，戳个洞，不回缩不塌陷就可以啦！)
取出面团，用手轻轻滚圆排气
👏(注意，不要用力揉，面团会揉得很紧)
分成10等份，每个大概65克。
盖上保鲜膜，中间醒面，松弛15分钟
取一面团直接整形，擀长
👏👏注意，不要揉。这时面团很好整形，揉了就变紧实，很难再整形！
底部用手扒开，等会才好收口！
自上而下卷起来，收口
用刀切成2半，立起来，用手轻轻压一下，整理表面
烤盘刷上20克油
10克白砂糖＋10克白芝麻， 混合搅拌均匀，底部蘸上底料，放入烤盘！
👏👏封上保鲜膜，二次发酵至2倍大，大概也要1小时左右。
表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻
面包之间空隙 撒点黄油碎
烤箱提前15分钟预热 180度
放入烤箱，180度，烤20分钟左右
6克蜂蜜＋6克水 1：1，搅拌均匀
用刷子刷在面包表面
倒扣，脱模晾凉
开吃啦，太香了 脆底
