超豪横的浓汤牛肉面
简单
4人份
我做的这个牛肉面，面只是配角，炖牛肉本身就是一道大菜，配米饭吃也一样香得不得了。
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 20克料酒
- 2克五香粉
- 30克生抽
- 3个八角
- 3片香叶
- 4人份面条
- 5克蚝油
肉类
- 1000克牛肉
- 1根肉桂
蔬菜类
- 4根小葱
- 8片姜
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩肉微解冻后切2.5-3厘米见方的块儿，放清水中浸泡30分钟。冻牛肉的话，微解冻的状态比较好切，鲜牛肉直接切即可。小葱打结或者切段，姜切片。
2
炒锅中加水，放入牛肉要点1:水要尽量多，至少没过牛肉，便于后面撇血沫子。放入一半小葱，生姜，料酒。另备一个砂锅，放多半锅清水（2.5-3升）。两个锅都点火烧水。要点2:砂锅热的比较慢，所以在这一步就需要加热。
3
炒锅开锅后，会出现很多血沫子，用勺子撇掉。这时候砂锅里的水也差不多开了。
4
把牛肉从炒锅中捞出放入砂锅中的沸水中，如果有血沫子的话，也要撇掉，放入剩余的所有调料，大火烧开。
5
转小火炖2小时15分钟。牛肉就炖好了。要点3:这个时间的牛肉口感刚刚好。
6
炖好的牛肉可以装盘直接吃，如果做牛肉面的话，就另起锅清水煮面，面熟后捞出装碗，加牛肉和汤汁搅拌即可。
