超香的蔓越莓纸杯蛋糕
我最常用的配方，也是家人最常吃的早点。我就喜欢开花的蛋糕哈哈哈哈完美主义者请绕道哦
食材清单
其他
- 2克（1克入蛋黄1克入蛋白）玉米淀粉
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 45克（10克入蛋黄35克留着打蛋白）细砂糖
- 50克低筋面粉
- 一把蔓越莓干
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步先称好各种材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄放在大的容器里制作蛋黄糊，蛋清放进冰箱冷藏几分钟（方便待会儿打发）
蛋黄里加入10克细砂糖，30克玉米油，30克牛奶，搅拌均匀
把称好的50克低粉和1克玉米淀粉，筛入蛋黄糊中，然后搅拌均匀（搅到小面团全部融化就好，不要过度搅拌以防面起筋）
注意:这个时候可以预热烤箱了，150°
提前摆好纸杯，我用的是6×7×5.5cm 的中号纸杯7个，小号杯的话9或10个
把刚刚冷藏的蛋白取出，糖为了方便加可以先分成三份，1克淀粉加在最后放的那份糖里
打蛋器中速打出鱼眼泡时加几滴白醋（打的时候可以左手斜端着碗，右手持打蛋器打发，这样接触比较充分）
加白醋后再打几秒，出现大量白泡沫时第一次加糖
泡沫全部变得细腻时加第二次糖，这时把碗端正慢慢转着打。打到形成细的纹路时加第三次糖和1克淀粉
第三次加入糖后转低速档，打一会儿感觉阻力明显增加，蛋白霜浓稠的时候提起打蛋器，出现较坚固的小尖时就可以了
蛋白霜分两次加入蛋黄糊，第一次翻拌均匀以后再加入剩余蛋白霜，注意不要搅拌会消泡，可以像炒菜那样耐心翻拌
翻拌好以后倒入杯中，大概八分满，然后撒适量蔓越莓干
放入预热好的烤箱中层，135°，50分钟。
注意:我的烤箱火比较大，所以只能降低温度增加时间。大家一定要根据自己的烤箱来调节时间和温度，烤的时候不要去频繁调节温度！
我家人喜欢吃上面边边有点糊的蛋糕，如果喜欢吃嫩一点的，可以再降低10°增加10分钟来烤。
中号杯一个就够我的早点了，很棒！
