10L小烤箱烤一切---新手一发奶香椰蓉面包卷软面包
醇醇的奶香+椰子的清香+绵软的面包，简直绝配 关于耐高糖酵母的问题：面团总是发不起来，跟酵母种类有绝大部分关系，当糖量占面粉7%以上时，会抑制发酵或完全停止发酵，耐高糖酵母并不难买也不贵，而且甜咸面点都能用，相信我等你用了耐高糖酵母后会放弃普通酵母的。 烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食） 此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径） 此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.5做6个，8寸正方深盘X0.75做小号9个 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
食材清单
其他
- #室温22度以上
- #室温22度以上揉出厚膜后加
- #椰蓉馅
- 10克（没有就换成5-10克椰蓉）全脂奶粉
- 110克冷藏牛奶
- 220克高筋面粉
- 30克（剩余蛋液可以留着刷表面）全蛋液
- 30克室温软化黄油
- 30克黄油
- 35克椰蓉
- 3克耐高糖酵母（不可替代）
- 50克左右冷藏鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
揉面桶内放入除黄油和椰蓉馅外的所有材料，室温22度以上全程绑冰袋，没有冰袋的耐高糖酵母和黄油同步加
1分钟成粗糙面团
20分钟成较细腻面团
此时能拉出厚膜
加入黄油继续揉15分钟（没有冰袋的，出厚膜后把面团放冰箱冷藏半小时后，揪成小块再加黄油和耐高糖酵母）
加黄油揉面的时间可以制作椰蓉馅，黄油化成液体加入砂糖（这里我用的无水黄油奶香味更浓）
搅拌均匀
分次加入全蛋液搅拌均匀
加入椰蓉和全脂奶粉
翻拌或用手抓成团备用
这时面团差不多揉好了，此时的面团细腻光滑
特写
手上抹点玉米油，轻轻地可以拉出薄膜
出薄膜的面团放在面板上擀成长方形大片，放上椰蓉馅
椰蓉均匀的铺满面片的3分之2
先把没有馅料的一侧叠起来
再把有馅料那侧叠起，稍微收一下口
均匀的分成9等份，开始整型，先把切好的条状面团拧成麻花状
两头对着捏收口，或者像绳子系扣打结一样收口
特写
烤盘内铺油纸，把整型好的面包胚放入，密封发酵
发酵至2倍左右大小表面刷蛋液
烤箱小，所以底火灯管上直接架了烤箱内原装的烤盘隔热，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊。
180度预热烤箱10分钟
170度烤20分钟左右，拿不准自己烤箱温度的10来分钟左右开始守着烤箱，烤到表面颜色满意即可出炉
出炉后表面刷融化成液体的黄油可以保湿抗老化
面包内部特写，绵软拉丝
再来一张