软噗噗日式牛奶卷（直接法）
简单
4人份
早年牛奶卷火的时候没赶上趟，时隔多日还是很想试试这软萌妹子的味道，造型别提多像我的大猪蹄子了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉（可用等量高粉代替）
- 140g牛奶
- 25g全蛋液
- 25g无盐动物黄油
- 260g高筋面粉
- 3.5g耐高糖干酵母粉
- 30g淡奶油（可用等量牛奶代替）
调味料
- 2.5g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
厨师机揉面的话提前将厨师机搅拌桶放入冰箱冷藏或冷冻1小时备用，无盐动物黄油切小块放室温软化，准备所有需要的食材；
2
将鸡蛋打出，搅拌均匀取蛋液备用；
3
依次在搅拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，在糖盐左位置的另一边倒入干酵母粉；
4
液体和粉类搅拌混合；
5
取出面团切一块拉伸检查状态，能拉出厚实粗糙的厚膜；
6
将面团放回搅拌桶，加入软化的无盐动物黄油；
7
速度4将黄油与面团完全混合在一起并且不粘桶壁；
8
取出面团，切一块再次检查面团状态，拉伸到出有张力的手套膜状态，即完全阶段；
9
将面团放入密封料理盆，室温28摄氏度，发酵30分钟到1.5倍大小；
10
取出，将面团在揉面垫上等分成9份，每份约60g的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，案板撒适量高粉（分量外），取一个面粉表面再撒适量高粉（分量外）；
11
用擀面杖擀开呈牛舌状，翻面后横过来，左右向中间折叠；
12
继续纵向擀开，上下两头向中间卷起，直到两头对称合并；
13
翻面，牛奶卷造型完成；
14
将所有的面团依次整形完毕，放在烤盘上；
15
用锋利刀片在牛奶卷上割十字花刀；
16
室温发酵到2倍大后表面撒适量高粉（分量外）；
17
放入预热好的烤箱中层，170度烘烤18分钟；
18
牛奶卷上色浅浅的就好，若表面开始上色就要盖锡纸；
19
烘烤结束取出放晾网放凉至微温，封保鲜袋保鲜；
20
残暴撕开，成品非常柔软且有弹性；
21
咬一口奶香十足，超治愈；
22
软到可以拉丝哦～
