中种、烫种、汤种、老面
简单
4人份
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！
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食材清单
其他
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- 1.5克酵母
- 185克水
- 1克酵母
- 2:1鲁邦种：T55/T65
- 200克水
- 250克开水
- 250克高粉
- 285克水
- 300克高粉
- 50克高粉
- 中种：
- 快捷老面：
- 汤种：
- 烫种：
调味料
- 10克白砂糖
- 1克盐
- 5克盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种：所有材料混合均匀，揉成无干粉的面团，放冰箱冷藏过夜使用
2
烫种：高粉加上糖和盐，倒入开水搅拌均匀，稍微冷却揉成均匀的面团，放冰箱冷藏过夜使用
3
汤种：把高粉和水加入小奶锅中搅拌均匀，一边小火加热，一边搅拌使其变成均匀的面糊，完全冷却后即可使用
4
老面：所有材料混合均匀，揉成较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵30分钟左右，放冰箱冷藏过夜，即可使用……
5
快捷老面：这个是在需要用到老面，但是又等不急漫长的发酵时间，并且有鲁邦种的情况下，可以用鲁邦种和T55/T65面粉以2:1的比例揉成面团来替代方子中的老面使用，建议需要用多少就做多少不浪费
