红松鳜鱼
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克味精
- 1.5克番茄酱
- 15克干淀粉
- 25克水淀粉
- 25克绍酒
- 25克鸡蛋清
- 50克猪腿肉
- 50克鸡汤
- 5克香菜叶
- 750克实耗油100克花生油
- 750克鲜活鳜鱼一条重约
调味品
- 2克精盐
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳜鱼治净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨，剔去胸刺，再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中，加绍酒、精盐、味精、干淀粉，调成蛋清糊
2
将猪腿肉斩成米粒大小的肉末
3
炒锅置火上烧热，放油烧至五成热（约125℃）时，将鱼肉扶匀蛋清糊，鱼皮朝里翻卷，放在漏匀内入油锅，至鱼断生取出，平放在盘中
4
锅仍置火上，舀入鸡汤，加绍酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋油起锅烧在鱼肉上
5
再将锅置中火烧热，放油，投入肉末炒散，加绍酒、番茄酱略煸，加入鸡清汤、精盐、白糖，烧沸后勾芡，起锅围放在鱼肉四周，缀以香菜叶即成
