Q弹软润 酸奶戚风
简单
4人份
酸奶戚风，口感比牛奶戚风绵密，承重力也更好一些。有兴趣的朋友可以试试。 同名微博上传了完整操作视频，制作过程更直观：https://m.weibo.cn/1429718427/4304868946142461 配方是一个8寸蛋糕的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克稠酸奶（接近固态）
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 80克低粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清和蛋黄，烤箱预热温度150℃
2
将蛋清放入冰箱冷冻（冷冻层）
3
尽量快速搅拌蛋黄，使之乳化
4
将油、奶中和、乳化
5
筛入低粉
6
搅拌至无干粉就好（切忌过度搅拌使面粉起筋）
7
将油、奶、粉和蛋黄组成的蛋黄糊搅拌均匀
8
将蛋黄糊过筛一次
9
拿出冷冻的蛋白进行打发
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◇ 注意，蛋白不能冷冻过度，最好的状态是部分冰渣部分液体
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◇ 打发过程是先高速，再减速（整理气泡）
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（懵懂的亲可以移步微博看完整视频😳）
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蛋白一定要打发到位，打至硬性，提起打蛋头有小尖角
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混合打发蛋白与蛋黄糊
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◇ 混合方式可以多样，你可以如视频演示简单粗暴用打蛋器混合，也可以用硅胶刮刀切拌均匀
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◇ 但原则都是不能过度搅拌，以免蛋白消泡
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入模
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再次注明，配方量适用于一个8寸戚风
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送入提前预热好的烤箱
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◇备注：
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博主用的是西门子烤箱，烘烤的温度和时间是适用于8寸戚风的；
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但各家烤箱不同，每个烤箱的实际情况可能需要观察调整哦！
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蛋糕出炉记得震摔一下哦，不然蛋糕可能会缩！😷
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好了，来看看成品的Q弹细嫩吧！很好吃呢！
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如果需要做其他尺寸分量的蛋糕，借用参考一下君之的蛋糕尺寸换算表
