京酱肉丝｜美食台
简单
4人份
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，肉丝、大葱包在豆皮里，咸甜适中。今天我们就邀请了有食间工作室的合作人Woody来做一份酱香浓郁的京酱肉丝。
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 300克里脊肉
- 30克色拉油
- 40克豆瓣酱
- 5克淀粉
- 少许料酒
- 适量豆皮
蔬菜
- 少许姜汁
蔬菜类
- 2根大葱
调味品
- 30克甜面酱
调味料
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净的里脊肉切成丝；
2
加入料酒、姜汁、少量盐，拌匀后加淀粉上浆，腌制约20分钟；
3
黄瓜、葱白切成丝，豆皮切成片；
4
豆皮放入开水中烫一下，捞出沥干，待用
5
热锅起油，油温约六成热时，调小火，下肉丝用筷子快速滑熟，至颜色变白捞起来；
6
炒制酱汁，在滑过肉丝的锅中留一点油，保持小火，依次下豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜汁、糖、蚝油。 倒老抽上色，炒匀；
7
肉丝倒入酱汁中，调大火，翻炒均匀，关火盛出。
8
装盘。
