法式奶昔面包—爆浆奶昔面包

简单 4人份

天气回暖,又到逛街喝奶昔的时节了,有没有想过把奶昔“吃”进肚子里? 它有着面包的松软、酥脆的外皮、浓浓的奶香,咬一口感觉像吃冰淇淋,又好像喝奶昔,所以称为“奶昔面包”,吃到嘴里还会爆浆哟! 当面包遇上奶昔,当松软遇上绵密,当酥脆遇上香甜,都给这个春来带来不一样的惊喜。 奶昔面包,松软的面包搭配香滑的奶酪馅,入口层次分明,奶香浓郁,口感绵密顺滑,蓬松香甜,令人回味无穷。

法式奶昔面包—爆浆奶昔面包
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食材清单

其他
  • 100g水
  • 100g牛奶
  • 150g奶油奶酪
  • 150g高粉
  • 180g高粉
  • 2g酵母
  • 30g淡奶油
  • 35g鸡蛋液
  • 35g黄油
  • 3g酵母
  • 50g低粉
  • 50g蛋液
  • 50g黄油
  • 中种面
  • 主面团
  • 墨西哥酱
  • 奶昔酱
调味品
  • 70g细砂糖
调味料
  • 4g盐
  • 50g糖
  • 50g糖粉

营养成分

热量

654.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

4.0 克

11.0 克

273.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将中种的材料全部放入厨师机里。

步骤 1
2

低速搅拌均匀,看不到干粉,放到温暖处进行醒发。

步骤 2
3

醒发至2.5倍大小,大概两小时后,放入冰箱冷藏2小时。

步骤 3
4

将主面团的材料,除黄油外,全部放入厨师机,注意盐和酵母隔开,再把中种面团撕成小块,也放进厨师机。

步骤 4
5

先低速混匀,大概三分钟,再高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜,这时就可以放入黄油了,用面包裹着黄油继续搅拌。

步骤 5
6

加入黄油后,先低速搅匀,再高速搅拌,大概3分钟后可以拉出一个手套膜了,这时就可以停止搅拌了。

步骤 6
7

揉好的面团在温暖处进行一次醒发。

步骤 7
8

醒发至两倍大,手指沾面摁一下,不回缩。

步骤 8
9

面团放置揉面垫上,揉一下,排气,然后平均分成4份,每份应该在65g左右,如果觉得大,平分成5份也可以。揉圆,松弛10分钟后,再揉圆。放置烤盘上,送去二次醒发。

步骤 9
10

趁这个醒发的空档期,来做墨西哥酱,室温软化的黄油,打至微发白,加入糖粉打至发白,分次加入蛋液,打至完全乳化,再加入低粉,翻拌均匀,装入裱花袋即可。预热烤箱上190,下180。

步骤 10
11

二次发酵至两倍大小,拿出,挤上墨西哥酱。

步骤 11
12

送入烤箱,中下层进行烘烤20分钟。出炉后,放凉备用。

步骤 12
13

趁着这个空档,来做奶昔酱,软化的奶酪,用刮刀搅拌均匀,淡奶油加糖进行打发,打发至4成发,加入奶酪,搅打均匀,装入裱花袋。

步骤 13
14

凉后的面包,用锯刀“井”字切,不要切断。

步骤 14
15

奶昔酱挤入缝隙内,交界处装饰蔓越莓干或者葡萄干,顶部洒防潮糖粉,完工。

步骤 15
16

开动吧,每个吃过的人都会为它倾心哟!!

步骤 16

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