天气回暖,又到逛街喝奶昔的时节了,有没有想过把奶昔“吃”进肚子里? 它有着面包的松软、酥脆的外皮、浓浓的奶香,咬一口感觉像吃冰淇淋,又好像喝奶昔,所以称为“奶昔面包”,吃到嘴里还会爆浆哟! 当面包遇上奶昔,当松软遇上绵密,当酥脆遇上香甜,都给这个春来带来不一样的惊喜。 奶昔面包,松软的面包搭配香滑的奶酪馅,入口层次分明,奶香浓郁,口感绵密顺滑,蓬松香甜,令人回味无穷。
654.0 卡
20.0 克
14.0 克
69.0 克
4.0 克
11.0 克
273.0 毫克
E,A
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
将中种的材料全部放入厨师机里。
低速搅拌均匀,看不到干粉,放到温暖处进行醒发。
醒发至2.5倍大小,大概两小时后,放入冰箱冷藏2小时。
将主面团的材料,除黄油外,全部放入厨师机,注意盐和酵母隔开,再把中种面团撕成小块,也放进厨师机。
先低速混匀,大概三分钟,再高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜,这时就可以放入黄油了,用面包裹着黄油继续搅拌。
加入黄油后,先低速搅匀,再高速搅拌,大概3分钟后可以拉出一个手套膜了,这时就可以停止搅拌了。
揉好的面团在温暖处进行一次醒发。
醒发至两倍大,手指沾面摁一下,不回缩。
面团放置揉面垫上,揉一下,排气,然后平均分成4份,每份应该在65g左右,如果觉得大,平分成5份也可以。揉圆,松弛10分钟后,再揉圆。放置烤盘上,送去二次醒发。
趁这个醒发的空档期,来做墨西哥酱,室温软化的黄油,打至微发白,加入糖粉打至发白,分次加入蛋液,打至完全乳化,再加入低粉,翻拌均匀,装入裱花袋即可。预热烤箱上190,下180。
二次发酵至两倍大小,拿出,挤上墨西哥酱。
送入烤箱,中下层进行烘烤20分钟。出炉后,放凉备用。
趁着这个空档,来做奶昔酱,软化的奶酪,用刮刀搅拌均匀,淡奶油加糖进行打发,打发至4成发,加入奶酪,搅打均匀,装入裱花袋。
凉后的面包,用锯刀“井”字切,不要切断。
奶昔酱挤入缝隙内,交界处装饰蔓越莓干或者葡萄干,顶部洒防潮糖粉,完工。
开动吧,每个吃过的人都会为它倾心哟!!