法式奶昔面包—爆浆奶昔面包
天气回暖，又到逛街喝奶昔的时节了，有没有想过把奶昔“吃”进肚子里？ 它有着面包的松软、酥脆的外皮、浓浓的奶香，咬一口感觉像吃冰淇淋，又好像喝奶昔，所以称为“奶昔面包”，吃到嘴里还会爆浆哟！ 当面包遇上奶昔，当松软遇上绵密，当酥脆遇上香甜，都给这个春来带来不一样的惊喜。 奶昔面包，松软的面包搭配香滑的奶酪馅，入口层次分明，奶香浓郁，口感绵密顺滑，蓬松香甜，令人回味无穷。
食材清单
其他
- 100g水
- 100g牛奶
- 150g奶油奶酪
- 150g高粉
- 180g高粉
- 2g酵母
- 30g淡奶油
- 35g鸡蛋液
- 35g黄油
- 3g酵母
- 50g低粉
- 50g蛋液
- 50g黄油
- 中种面
- 主面团
- 墨西哥酱
- 奶昔酱
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 4g盐
- 50g糖
- 50g糖粉
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将中种的材料全部放入厨师机里。
低速搅拌均匀，看不到干粉，放到温暖处进行醒发。
醒发至2.5倍大小，大概两小时后，放入冰箱冷藏2小时。
将主面团的材料，除黄油外，全部放入厨师机，注意盐和酵母隔开，再把中种面团撕成小块，也放进厨师机。
先低速混匀，大概三分钟，再高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，这时就可以放入黄油了，用面包裹着黄油继续搅拌。
加入黄油后，先低速搅匀，再高速搅拌，大概3分钟后可以拉出一个手套膜了，这时就可以停止搅拌了。
揉好的面团在温暖处进行一次醒发。
醒发至两倍大，手指沾面摁一下，不回缩。
面团放置揉面垫上，揉一下，排气，然后平均分成4份，每份应该在65g左右，如果觉得大，平分成5份也可以。揉圆，松弛10分钟后，再揉圆。放置烤盘上，送去二次醒发。
趁这个醒发的空档期，来做墨西哥酱，室温软化的黄油，打至微发白，加入糖粉打至发白，分次加入蛋液，打至完全乳化，再加入低粉，翻拌均匀，装入裱花袋即可。预热烤箱上190，下180。
二次发酵至两倍大小，拿出，挤上墨西哥酱。
送入烤箱，中下层进行烘烤20分钟。出炉后，放凉备用。
趁着这个空档，来做奶昔酱，软化的奶酪，用刮刀搅拌均匀，淡奶油加糖进行打发，打发至4成发，加入奶酪，搅打均匀，装入裱花袋。
凉后的面包，用锯刀“井”字切，不要切断。
奶昔酱挤入缝隙内，交界处装饰蔓越莓干或者葡萄干，顶部洒防潮糖粉，完工。
开动吧，每个吃过的人都会为它倾心哟！！
