超级简单的卤牛腱

简单 4人份

目前肺炎疫情紧张 在家里除了吃就是吃 之前在山姆会员店囤了很多牛腱 突然想起来要做个卤牛腱 因为是第一次做 不知道是否成功 所以没有拍很多照片 没想到这么简单,超级美味 只能文字分享过程了

超级简单的卤牛腱
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000克牛腱
  • 1瓶啤酒
  • 2勺十三香
  • 2勺料酒
  • 2勺老抽
  • 3块桂皮
  • 4勺生抽
  • 5个八角
  • 5个干辣椒
  • 5片香叶
  • 一小把花椒
  • 约150克冰糖
蔬菜类
  • 5片姜
调味料
  • 少许盐

营养成分

热量

475.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

251.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我买回来的牛腱是这样一大块的,按着纹理把它切成两三大块。因为没有照片,不能给你们看顺纹理的意思,其实就是切好后,那几大块是长形的,而不是扁圆形。切好后,冷水下锅,放几块姜片,飞水,然后捞起,不用再冲洗。

步骤 1
2

1、锅中放一半清水,放入以上香料。大火烧开后,倒入生抽老抽,加入冰糖,和少许盐,烧开后,再自己尝一下卤汁,再适量添加生抽和冰糖,不断试一下。卤汁味道应稍微重一点,肉才好入味。

步骤 2
3

2、放入牛腱,水烧开后,加入一瓶啤酒,调成小火煮半个小时左右,煮到用筷子搓一下可以搓穿即可。我中途还加了鹌鹑蛋,豆腐,鸡杂等自己喜欢的肉。

步骤 3
4

3、关火泡半个小时后,捞出牛腱放凉再切片,最后浇上卤汁。我的牛腱本来就是在冷藏室拿出来解冻再煮的,所以肉质不容易散,比较好切,你们也可以试试。

步骤 4
5

4、因为家里有小朋友,不能吃辣,所以卤汁里面我只放了一点干辣椒,只有一点辣,但我个人比较喜欢重口味一点。所以我自己做了一份辣卤汁,先舀了一碗卤汁放到锅中,加了一些切碎的小米椒和一些生份水,煮开就可以了。

步骤 5

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