二面黄烧大盖菇

简单 4人份
二面黄烧大盖菇
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食材清单

其他
  • 100克猪里脊肉
  • 200克大盖菇
  • 250克豆腐
  • 3-4小朵木耳
  • 味精
  • 大蒜
  • 料酒
  • 朝天椒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 老抽
  • 耗油
  • 花椒
  • 花椒粉
  • 豆豉
  • 食用油
蔬菜类
  • 小葱
  • 生姜
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

282.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

2.0 克

4.0 克

278.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

豆腐用淡盐水泡一下后用水冲一下沥干水分,切成

步骤 1
2

8-1.cm厚,边长约为4cm左右的三角形快

步骤 2
3

姜、蒜切片,辣椒切成小圈,葱切成3cm左右的段,水发木耳洗净,如果比较大的话就把它撕成小块

步骤 3
4

大盖菇去蒂洗净后沥干水分

步骤 4
5

切成

步骤 5
6

5cm左右的片

步骤 6
7

里脊肉切成肉片放入碗中,依次放入1/2勺料酒、一点盐,1/2勺蚝油,姜末,1小勺淀粉,1/2勺水,用手把肉片抓匀上浆码味

步骤 7
8

再在肉片中放入1/2勺色拉油,再用手把肉片抓匀

步骤 8
9

炒锅烧热,放油50克左右,烧到6-7成热

步骤 9
10

放入3-4快豆腐(平底锅可以一次性放入)(把火关到中偏小火)

步骤 10
11

一面煎成金黄色后,翻面再煎成金黄色后沥油铲起,依次把所有的豆腐煎完

步骤 11
12

煎完豆腐后的油不用铲起来,把火开大,把码好味的肉片在油里滑一下后铲起,油继续留在锅里

步骤 12
13

放入6-7粒花椒爆锅,接着放入一大勺豆豉、姜、蒜片和朝天椒圈

步骤 13
14

翻炒一下,直到到豆豉爆出香味

步骤 14
15

倒入大盖菇,翻炒一下

步骤 15
16

倒入一小碗水,再依次放入一大勺生抽、1/2勺老抽、一点盐后烧开

步骤 16
17

放入煎好的豆腐块和大盖菇一起烧入味(大概5-8分钟,中火)

步骤 17
18

放入木耳、再放一点白糖,烧开1-2分钟

步骤 18
19

把滑好的肉片放在面上

步骤 19
20

放入葱段,用一小勺淀粉兑成水淀粉勾芡后再放一点味精,起锅后在面上撒一点花椒粉

步骤 20

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