二面黄烧大盖菇
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克猪里脊肉
- 200克大盖菇
- 250克豆腐
- 3-4小朵木耳
- 味精
- 大蒜
- 料酒
- 朝天椒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 花椒
- 花椒粉
- 豆豉
- 食用油
蔬菜类
- 小葱
- 生姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐用淡盐水泡一下后用水冲一下沥干水分，切成
2
8-1.cm厚，边长约为4cm左右的三角形快
3
姜、蒜切片，辣椒切成小圈，葱切成3cm左右的段，水发木耳洗净，如果比较大的话就把它撕成小块
4
大盖菇去蒂洗净后沥干水分
5
切成
6
5cm左右的片
7
里脊肉切成肉片放入碗中，依次放入1/2勺料酒、一点盐，1/2勺蚝油，姜末，1小勺淀粉，1/2勺水，用手把肉片抓匀上浆码味
8
再在肉片中放入1/2勺色拉油，再用手把肉片抓匀
9
炒锅烧热，放油50克左右，烧到6-7成热
10
放入3-4快豆腐（平底锅可以一次性放入）（把火关到中偏小火）
11
一面煎成金黄色后，翻面再煎成金黄色后沥油铲起，依次把所有的豆腐煎完
12
煎完豆腐后的油不用铲起来，把火开大，把码好味的肉片在油里滑一下后铲起，油继续留在锅里
13
放入6-7粒花椒爆锅，接着放入一大勺豆豉、姜、蒜片和朝天椒圈
14
翻炒一下，直到到豆豉爆出香味
15
倒入大盖菇，翻炒一下
16
倒入一小碗水，再依次放入一大勺生抽、1/2勺老抽、一点盐后烧开
17
放入煎好的豆腐块和大盖菇一起烧入味（大概5-8分钟，中火）
18
放入木耳、再放一点白糖，烧开1-2分钟
19
把滑好的肉片放在面上
20
放入葱段，用一小勺淀粉兑成水淀粉勾芡后再放一点味精，起锅后在面上撒一点花椒粉