中岛老师的柠檬戚风
简单
4人份
感谢@爱整蛋糕滴欢 欢欢的翻译^^ 加了柠檬汁的戚风切下去真的会有“咻”的感觉～ 17cm大小,170度30分钟.很清新的一款～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个柠檬
- 30ml菜籽油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 5ml罂粟籽
- 80g低筋粉
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 30g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
将蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱冷冻十分钟至周围开始结小冰碴；
3
取柠檬皮屑,将柠檬榨汁加水稀释至50ml；
4
烤箱预热170度
5
蛋黄加糖、柠檬皮屑、罂粟籽,用打蛋器划圈搅拌
6
依次加入菜籽油、柠檬汁,每次加入一种原料后都要搅拌均匀
7
在距盆口10cm处筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至没有结块
8
从冰箱中取出蛋白,用电动打蛋器高速打发,分三次加入细砂糖.蛋白变得细腻、蓬松柔软时换蛋抽打发,提起时蛋白霜尖角轻轻下弯即可(我偷懒转成打蛋器低速打发)
9
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽搅拌至看不到白色痕迹(略消泡也无妨)
10
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,搅拌至几乎看不到蛋白霜的痕迹.(蛋糕糊略有韧性,动作要尽量快.)
11
将蛋糕糊倒入17cm模具中,轻轻震一下,170度烤30分钟,出炉后立刻倒扣,凉后脱模.
