粤式蒸排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 3到4根排骨
- 少量橄榄油
- 少量糖
- 适量淀粉
- 适量白醋
蔬菜类
- 1根大葱
- 1根香葱
- 1芽老姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨块流水多冲洗几遍，冲去血水，再用一大盆水浸泡至少30分钟；
2
老姜切丝、葱白切片泡在半碗清水中制成姜葱水备用；
3
浸泡后的排骨稍沥干后用白醋＋清水再泡至少10分钟，直到排骨明显变白（确保蒸熟后呈现出晶莹剔透的即视感），捞起冲洗，沥干备用；
4
沥干的排骨加盐（与平时做菜量相同）、蒜蓉、生粉、橄榄油少量、糖少量，用手抓拌，直至手感粘滑；
5
抓拌后的排骨中分次少量加入姜葱水（姜葱渣丢弃不用），每一次都抓拌到姜葱水被完全吸收再加；
6
如此这般四次后，用耐高温保鲜膜密封容器，冷藏至少两小时后，上笼蒸熟（大约需要一个小时，此过程中，保鲜膜不能揭开，以免上水汽）取出，撒上葱花即可。
