一口嘎嘣脆的【腌糖蒜】，泡出童年酸甜滋味
简单
4人份
每年5月，新蒜上市，是泡糖蒜的最佳时机。现在售卖的很多糖蒜为了节省成本，用甜蜜素代替了糖，泡出来的蒜甜腻到不行。 自己泡一罐吧！ 跟婆婆讨了方子做起来，等待2月左右，终于吃上了自己泡的糖蒜，酸甜适中不辣，一口咬下去，一个字：脆！
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食材清单
其他
- 300毫升白醋
- 500毫升清水
- 750-1000克新蒜
- 一个玻璃罐
- 少量75%酒精或高度白酒
调味料
- 100克冰糖
- 200克白糖
- 50克盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新蒜剥掉蒜衣，只保留最后一两层，剪去蒜颈，切掉根蒂，注意不要切到蒜
2
处理好的蒜放入清水中浸泡24小时，每8小时要换一次水，这一步是去除蒜的腥辣味
3
24小时后，将蒜捞出，控干水分
4
将白糖，冰糖，盐，放入干净无油的锅中，倒入清水，煮开。期间搅拌一下，让糖和盐全部融化。煮开后静置放凉。注意这一步不要放醋
5
用酒精或高度酒将泡蒜的玻璃罐消毒一下，晾干备用
6
将晾凉的糖盐水中加入白醋，调成糖醋汁备用
7
将控干水分的蒜放入玻璃罐，倒入糖醋汁，盖上盖子，腌制30天以上即可食用。注意前几天要时不时打开罐子放气
8
这是我泡了40多天的样子，基本泡好了，蒜几乎都变成了透明的样子，吃起来不辣还很脆！
9
半年以后的样子，更入味更好吃了！吃包子啥的已经离不开了！
