酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜
简单
4人份
夏天又到啦，南方的夏天又湿又热，吃不下饭没有胃口，这时候一盘酸辣开胃的凉拌脆猪肚摆在你面前，哈喇子简直忍不住就留下来，说起猪肚，会不会觉得好难做，其实不难，来跟着菜男一起看看是怎么做的吧~
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 1勺醋
- 1块沙姜
- 1根桂皮
- 2瓣蒜
- 3个八角
- 3片香叶
蔬菜类
- 1块生姜
- 1根葱
调味料
- 10克盐
- 5克糖
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。
2
用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。
3
用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。
4
装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。
5
另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。
6
这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。
7
煮好后可以关火浸泡半小时
8
调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。
9
冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。
10
这时候就大块享受这脆爽的肚片吧~别忘了分享给你的好友哈
