蛋花糕
简单
4人份
说起童年的味道，莫过于在大热天，一边看电视，一边吃冰凉的蛋花糕！每家每户做的味道、口感都不一样，不过同样都充满了莞人的情怀！蛋花糕在东莞有好多种叫法，“琼脂糕”、“东洋蛋菜糕”等等。今天教大家用三分钟煮出东莞人的童年味道——“蛋花糕”！
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食材清单
其他
- 2000毫升水
- 20克琼脂
- 3个鸡蛋
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大部分材料都可以在市场里面买到，不过琼脂会比较难找，大家可以到某宝上搜索！
2
优质的琼脂会呈现米白色的，质地会比较疏松多孔的！
3
首先我们称20克的琼脂，放在一边备用，不用洗！
4
然后我们准备2000毫升的水，琼脂与水的比例应该是1:100！
5
大概称100克左右的白砂糖。口味因人而异，可以偏甜，也可以偏清淡！
6
之后我们将2000毫升的清水倒进锅里，再放入琼脂，可以顺便浸泡5分钟，然后开中火将水煮滚。
7
待锅中的水沸腾的时候，我们需要用勺子慢慢地搅拌。因为琼脂在溶解的过程中，会变得浓稠，搅拌免得煮糊。
8
时不时需要搅拌
9
琼脂溶的七七八八的时候，我们需要把糖加进去，把糖融掉！
10
以下步骤很重要！
11
切记！切记！切记！
12
待琼脂和糖充分溶解的时候，“蛋花糕”的半成品已经好了！这时立马用一个盆子把“半成品”装起。
13
然后趁温度还是很烫的时候，迅速把鸡蛋打到“半成品”中，用勺子慢慢将鸡蛋拨开，利用余温把鸡蛋浸熟！
14
等待凉后再放入冰箱，冰到完全凝固就可以了！一个美哒哒的、充满童年回忆的“蛋花糕”，就完成了！
