日式叉烧Chashu
简单
4人份
日本拉面(Ramen)作为一个统称，随地域的分类也是五花八门，主要区别在于汤底。拉面汤作为拉面的灵魂，由酱料和出汁两部分组成。酱油、盐、味噌都属于酱料，豚骨、鱼干、鸡架等属于出汁。因为不同食材的组合，衍生出了九州的豚骨拉面、东京的酱油拉面、札幌的味噌拉面、横滨的盐味拉面，等等。 而无论何种拉面，都离不开完美的叉烧来搭配。虽同叫“叉烧”，但与粤菜里的叉烧（char siu）截然不同，日式叉烧（chashu）是将猪肉卷起捆紧，用酱油、清酒、味霖等调味后慢煮而成。 完美的叉烧浸泡在热的面汤后，晶透的外皮在你的口中融化，恰到好处的脂肪与面条的炝硬完美的融为一体。这样重中之重的点睛之笔，值得我们用心去等待。 如果你对我们的内容感兴趣，欢迎浏览、订阅我们的博客——食物·对话（https://fooddialogues.wordpress.com），一同用食物探索未知。
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食材清单
其他
- 100ml味霖
- 100ml日本酱油
- 100ml烹饪清酒
- 1根葱 1根
- 3瓣大蒜 3瓣
- 500g带皮猪五花肉
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 10g冰糖
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮猪五花洗净，延稍长边将肉卷起，尽量卷的紧一些，用棉绳绕圈捆紧。
2
铸铁锅烧热后，倒入少量食用油，小心将肉卷放入，待两头封边后，保持中火将肉卷外皮煎到均匀上色。
3
依次加入烹饪清酒、味霖和日本酱油，翻滚肉卷均匀包裹酱色。
4
补充适量热水至刚好没过肉卷，放入葱段、姜片、蒜头、冰糖，液体沸腾后盖上锅盖，保持最小火慢炖约1小时。
5
关火后让肉继续焖在锅中，待冷却后捞出，放入保鲜盒入冰箱冷藏一夜。
6
隔天取出，剪开棉绳。经过整夜冷藏后的叉烧肉质收紧，可以很轻松地用刀切成薄片。
