冰激凌香草鲜奶吐司

简单 4人份

柔软细腻，奶香浓郁的吐司 融入马达加斯加香草荚独有的芳香 再蘸上意大利手工香草冰激凌 1+1>2 的奇妙口感组合 还有比这款吐司更加适合冰激凌的嘛～ 完全不输任何面包诱惑啊 配方份量适合两个普通450克吐司模

冰激凌香草鲜奶吐司
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食材清单

其他
  • #主面团
  • #香草牛奶
  • 1-2根香草荚
  • 105克（2枚）全蛋液
  • 20克炼乳
  • 220克香草牛奶（制成）
  • 300克全脂牛奶
  • 45克黄油
  • 500克高筋面粉
  • 8克干酵母
  • 适量香草冰激凌（可选）
调味料
  • 4克盐
  • 85克细砂糖

营养成分

热量

281.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

2.0 克

糖

11.0 克

钠

592.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

第一步，先煮香草牛奶:

步骤 1
2

香草荚用锋利的小刀划开

步骤 2
3

将香草籽刮入牛奶中，最后将香草荚壳也丢入，可以更好的增添香草气息

步骤 3
4

中火加热，煮开，捞出香草荚空壳

步骤 4
5

因为要保留香草籽，所以不要过滤

步骤 5
6

自然冷却至室温，放冰箱冷藏降温

步骤 6
7

第二步，开始制作吐司面团:

步骤 7
8

主面团中除去黄油和冰激凌以外所有材料称量放入厨师机搅拌缸

步骤 8
9

低速2档1分钟揉成团，转3档约3分钟揉至扩展阶段

步骤 9
10

加入室温软化的黄油

步骤 10
11

低速3档3分钟揉至面团将黄油基本吸收

步骤 11
12

转5档揉约3-5分钟至完全阶段，即可以拉出不易破的手套膜

步骤 12
13

揉好的面团稍稍整理后

步骤 13
14

放入醒发箱进行一次发酵

步骤 14
15

温度28℃，湿度75％，时间约60分钟

步骤 15
16

一次发酵好的面团，手指蘸面粉戳入，不回缩不塌陷即表示发酵完成

步骤 16
17

取出，轻拍排气，平均分成两份

步骤 17
18

搓圆，静置松弛15分钟

步骤 18
19

（我翻倍做所以有四个）

步骤 19
20

再次分割，每个面团分割成3个

步骤 20
21

搓圆，再次静置松弛15分钟

步骤 21
22

取一个小面团，稍稍搓长，擀开

步骤 22
23

尾部用拇指撵开，易于等下收口

步骤 23
24

从下往上卷起，注意卷动时排出多余空气

步骤 24
25

面团都卷好后，三个一组，放入土司盒内

步骤 25
26

土司盒放入醒发箱，进行二次发酵

步骤 26
27

温度38℃，湿度85％，时间30-40分钟

步骤 27
28

发酵至面团涨到土司盒九成满即可

步骤 28
29

最后10分钟预热烤箱，上火170度，下火210度

步骤 29
30

放入预热好的烤箱烘烤，烤箱最底层，上火170度，下火210度，烘烤约33-35分钟

步骤 30
31

（上色深记得及时覆盖锡纸）

步骤 31
32

烘烤好的吐司，出炉震一下脱模

步骤 32
33

放置在冷却架上凉至手温差不多

步骤 33
34

就可以装袋了，可以延缓老化

步骤 34
35

直接空口吃也超级美味啊～

步骤 35
36

不会告诉你们蘸香草冰激凌更好吃噢～

步骤 36

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