冰激凌香草鲜奶吐司
柔软细腻，奶香浓郁的吐司 融入马达加斯加香草荚独有的芳香 再蘸上意大利手工香草冰激凌 1+1>2 的奇妙口感组合 还有比这款吐司更加适合冰激凌的嘛～ 完全不输任何面包诱惑啊 配方份量适合两个普通450克吐司模
食材清单
其他
- #主面团
- #香草牛奶
- 1-2根香草荚
- 105克（2枚）全蛋液
- 20克炼乳
- 220克香草牛奶（制成）
- 300克全脂牛奶
- 45克黄油
- 500克高筋面粉
- 8克干酵母
- 适量香草冰激凌（可选）
调味料
- 4克盐
- 85克细砂糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步，先煮香草牛奶:
香草荚用锋利的小刀划开
将香草籽刮入牛奶中，最后将香草荚壳也丢入，可以更好的增添香草气息
中火加热，煮开，捞出香草荚空壳
因为要保留香草籽，所以不要过滤
自然冷却至室温，放冰箱冷藏降温
第二步，开始制作吐司面团:
主面团中除去黄油和冰激凌以外所有材料称量放入厨师机搅拌缸
低速2档1分钟揉成团，转3档约3分钟揉至扩展阶段
加入室温软化的黄油
低速3档3分钟揉至面团将黄油基本吸收
转5档揉约3-5分钟至完全阶段，即可以拉出不易破的手套膜
揉好的面团稍稍整理后
放入醒发箱进行一次发酵
温度28℃，湿度75％，时间约60分钟
一次发酵好的面团，手指蘸面粉戳入，不回缩不塌陷即表示发酵完成
取出，轻拍排气，平均分成两份
搓圆，静置松弛15分钟
（我翻倍做所以有四个）
再次分割，每个面团分割成3个
搓圆，再次静置松弛15分钟
取一个小面团，稍稍搓长，擀开
尾部用拇指撵开，易于等下收口
从下往上卷起，注意卷动时排出多余空气
面团都卷好后，三个一组，放入土司盒内
土司盒放入醒发箱，进行二次发酵
温度38℃，湿度85％，时间30-40分钟
发酵至面团涨到土司盒九成满即可
最后10分钟预热烤箱，上火170度，下火210度
放入预热好的烤箱烘烤，烤箱最底层，上火170度，下火210度，烘烤约33-35分钟
（上色深记得及时覆盖锡纸）
烘烤好的吐司，出炉震一下脱模
放置在冷却架上凉至手温差不多
就可以装袋了，可以延缓老化
直接空口吃也超级美味啊～
不会告诉你们蘸香草冰激凌更好吃噢～
