进阶版潮汕虾粥
简单
4人份
三滚二滚就煲好的潮汕粥，其历史渊源就是匮乏，出海风险大，生养多，地少粮食少，平原还加上柴火少，滚几下就煲好的粥有嚼头、省米又省柴，无论怎么吹，都是粗食。 勤劳精明的潮汕人，苦中作乐，充满对美好生活对艺术的追求，他们做的虾粥硬是让这种粗食提升到美好的境界。 这里，我们把一般食肆保留的虾壳剥掉，让潮汕虾粥彻底脱胎换骨，登上大雅之堂。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 150克虾
- 25克冬菜
- 75克大米
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
沙虾去皮去头留尾开边去虾线，冬菜切碎，其它备料如图。
2
烧开水落米，需时10分钟，中途搅拌几次。
3
落米后，起锅爆虾头煮汁，落胡椒粉，需时约5分钟。
4
隔渣后取汁。
5
倒入粥里，累计10分钟后关火，然后，倒入冬菜和虾肉。
6
15分钟后上台乘出。
7
25克冬菜所含盐分正好合适全煲粥的盐量，无需另加盐。
