家庭餐厅之酸菜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺淀粉
- 1条草鱼/黑鱼/巴沙鱼柳
- 2勺料酒
- 5瓣蒜
- 少许花椒，干辣椒
- 适量油
- 适量白醋
- 适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉
蔬菜类
- 1棵香菜
- 1袋酸菜
- 3片姜
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步和之前水煮鱼的第一步基本一样，将买回来的鱼处理清洗干净切片放入盆中，加入鸡蛋，适量的盐鸡精一点糖淀粉胡椒粉料酒抓匀腌制！
2
将鱼骨和鱼头煎熟，这样酸菜鱼的鱼汤会呈现奶白色
3
鱼骨煎至两面金黄后，倒入开水，切记一定要是开水汤才会奶白！倒入开水后煮一小会，倒出备用！
4
重新起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，放花椒八角翻炒放入切好的酸菜，翻炒出香味后倒入鱼骨和汤
5
鱼骨和鱼汤下锅～～
6
鱼骨和鱼汤下锅后，再次加入开水，小火煮，一边煮一边慢慢下入鱼片，加入适量的泡椒和泡椒水
7
鱼片全部下入后大火烧开～～～～加入盐鸡精，米醋调味～～～
8
最后出锅入盆，上面放蒜末麻椒干辣椒～泼热油～
9
成品出锅～～～～
