卤蛋五花肉夹馍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒粒
- 1块干橘皮
- 1小块桂皮
- 2－3粒冰糖
- 200克五花肉或猪排骨
- 200克面粉
- 2个八角
- 2个鸡蛋
- 2片香叶
- 2瓣蒜
- 3个干辣椒
- 适量小茴香
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量酵母粉
蔬菜
- 1节葱
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 适量白砂糖
- 适量食盐
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、葱、蒜、生姜、干橘皮、小茴香放小碗里，用白酒浸泡洗去表面杂质
2
五花肉或猪排骨切条，我这里用的是中午现成的做熟的排骨肉
3
油锅放油烧热
4
入冰糖炒制出糖色
5
入排骨肉或猪五花翻炒上色
6
入刚才泡好的作料翻炒
7
入生抽、老抽、耗油同炒
8
加多一点开水煮制，因为要煮一个半小时，水尽量放多一点，我这里换了个砂锅防止煮干
9
趁着煮肉的时间准备夹馍，面粉里放酵母粉、少量白砂糖，温水和面，加少量植物油，揉成表面光滑的面团
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锅中煮两个白水蛋
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煮熟后鸡蛋去皮用刀划些口子入肉锅中同煮（砂锅的水烧干了我又换了个煮锅加了些开水😂）
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面发成蜂窝状就算发好了
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将面分成4份整型成长条
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取一条擀成长条状
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将长条左右折起再卷成圆盘状，尾部收到圆盘中间，用手压扁
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再将压扁的圆饼擀成饼皮
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继续醒发15分钟
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平底锅小火将面皮两面煎成虎皮纹，注意这里一定要用小火，而且不要放油
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参考了下其他博主的方法，想先煎一下（大概两面各煎一分钟），用烤箱烤发试一试
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上下火，150－170度，5－10分钟加热
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这个时候将煮好的五花肉捞出切碎
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卤蛋也切好放在一起
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饼皮烤好了
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用刀从中间将饼切成口袋
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夹入刚才切好的肉和蛋，加些煮肉的卤水也不错，但不要加太多
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像这样就可以吃了
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摆盘，ok~
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这个夹的蛋比较多
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抹上油辣子，再整瓶橙子味冰镇汽水，味道绝了~
